Apie matchos paruošimo technologijas: pasakoja barista Toma
Vis dažniau tradicinę kavą keičia matcha. Tai yra japoniškas gėrimas, kuriuo šiuo metu yra mėgaujamasi visame pasaulyje. Lietuvoje yra ne išimtis. Daugeliui patinka, kad ji, kaip ir kava, suteikia daug energijos. Tačiau privalumas, kad galima išvengti energijos pokyčių.
Blogai, kad kava jėgų suteikia labai daug, tačiau po trumpo periodo – jų visiškai nelieka. Tuo pačiu žmogus net gali tapti irzlus. Matcha tokio poveikio neturi, tad ji yra itin geras pasirinkimas jautriems žmonėms.
Tinkamai paruošti marcha nėra sunku, tačiau reikia laikytis kelių esminių taisyklių. Jas ir pateiksime žemiau.
Verdantis vanduo – blogai
Štai kavai dažniausiai yra naudojamas labai kraštas, verdantis vanduo, kadangi tik tokiu atveju galima išgauti visas svarbiausias šio gėrimo savybes. Tuo tarpu matcha arbata nereikalauja verdančio vandens. Jeigu juo užpilsite, deja, dings skonis, ji gali tapti karti. Tikrai reikia mokėti ruošti šią arbatą, tad normalu, kad ne iš pirmo karto rezultatas jus džiugins.
„Geriausiai tinka vanduo, kurio temperatūra siekia apie 80 laipsnių. Apsimoka įsigyti virdulį, kurio temperatūrą galima nustatyti. Tokiu atveju iškart bus tokia, kokios reikia, kad būtų galima plikyti arbatą“,- teigia Toma.
Dažniausiai su verdančiu vandeniu ne tik pasikeičia skonis, tačiau ir arbatos spalva. Svarbu yra nenuplikyti miltelių.
Pieno pasirinkimas
Nors šis gėrimas gali būti geriamas ir tik su vandeniu, tačiau dažniausiai norintiems daugiau švelnumo – siūlomas pienas. Žinoma, reikia ir jį rinktis atsakingai, kadangi karvės – retas ir net nelabai geras pasirinkimas. Svarbiausia yra nebijoti kaskart išbandyti vis kitokius skonius, kurie leis jums galiausiai rasti tinkamą derinį. Kaip Toma teigia, šiuo metu augalinių pienų gausa tiesiog atima žadą. „Sunku atsakyti, kuris labiausiai tinka žmogui, kadangi kiekvieno skonio receptoriai kinta, tad tai, kas patinka vienam, kitam net gali būti neskanu. Vertas dėmesio yra avižų pienas, taip pat galią išbandyti sojų, migdolų“…
Tinkama išmaišymas
Maišymas – tikrai ne smulkmena. Tik tinkamai išmaišius abatą galėsite atskleisti jos svarbiausias savybes ir tuo pačiu mėgautis gėrimus, kuris jums kels labai geras emocijas. Maišyti geriausia yra su specialiu įrankiu, tačiau jeigu jo neturite – tinka ir šaukštelis. Atminkite, kad matchos milteliai nėra tirpūs, tad tik išmaišius bus galima pajusti išties skanų aromatą bei skonį. Geriausia yra maišyti bent jau pusę minutės. Tuomet būsite tikras, kad išmaišėte milteliu tinkamai.
Tinkamos matchos pasirinkimas
Štai pati svarbiausia sąlyga, kuri lemia skanią arbatą, yra geros kokybės žolelės. Šiuo metu jų pasiūla rinkoje yra gana plati, kadangi paprasčiausiai poreikis gerti šią arbatą yra didelis. Natūralu, kad tokiu atveju ir pasiūla – auga.
„Pirmiausia reikėtų suprasti, kad ši arbata tikrai nėra pats pigiausias rinkoje siūlomas gėrimas. Jis turi kainą, tačiau ne veltui, kadangi ir naudos – tikrai daug. Tad jeigu matote arbatą, kuri siūloma labai pigiai, kur kas pigiau nei yra vidutinė rinkos kaina, deja, tai dažniausiai reiškia, kad kokybė nebus gera“,- atvirauja Toma. Verta rinktis tokią matcha, kuri yra su papildomomis žolelėmis. Jos suteikia galimybę magautis ne tik daugiau energijos užtikrinančia, tačiau ir labai skania arbata. Geras pasirinkimas yra su ciberžole arba su citrinžole.
Vieno gaminimo metu, vienam puodeliui geriausia naudoti iki 1 gramo miltelių. Tačiau tai yra tik rekomendacija. Kiekvienas žmogus turėtų bandyti skirtingus metodus ir ieškoti – kas labiausiai tinka ir patinka jam.
