Prasidėjęs bulviakasis atnešanti į mūsų virtuvę šviežių, ką tik iškastų bulvių kvapą. Kai namuose atsiranda maišai naujo derliaus bulvių, tradiciniai patiekalai greitai pabosta. Užteks kepti paprastus blynus ar virti košę! Šį savaitgalį kviečiame išbandyti modernius bulvinius blynus su tąsiu sūrio įdaru.
Šis receptas internete plinta žaibišku greičiu, nes sujungia visiems puikiai pažįstamą lietuvišką skonį ir modernią, ypatingai traškią formą.
Kodėl šviežios bulvės tam tinka idealiai?
Šviežiai iškastos bulvės turi idealų krakmolo ir drėgmės santykį. Šiame recepte mes ne tarkuosime bulvių smulkia „blynų“ tarka, o jas išvirsime ir sutrinsime. Tai užtikrina, kad blynų vidus bus minkštas kaip šilkas, o išorė, dėl bulvių krakmolo, apskrus iki neįtikėtino traškumo.
Traškių bulvinių blynų su sūriu receptas
Paruošimo laikas: 20 min. | Kepimo laikas: 15 min. | Porcijos: 4 asmenims
Ingredientai:
- 500 g šviežių bulvių (jau nuluptų)
- 3-4 valg. šaukštai kukurūzų krakmolo (jis suteikia tą ypatingą „stiklinį“ traškumą)
- 100 g lengvai lydymosi sūrio (Mocarelos, Čederio ar fermentinio sūrio), supjaustyto kubeliais arba sutarkuoto
- 1 skiltelė česnako (sutrinta)
- Šviežių žolelių (smulkinti krapai ar laiškinių česnakai tinka idealiai)
- Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- Aliejaus kepimui
Gamybos procesas:
- Išvirkite ir sutrinkite bulves: Supjaustykite bulves vienodais gabalėliais ir išvirkite sūdytame vandenyje, kol visiškai suminkštės. Nupilkite vandenį ir dar karštas bulves kruopščiai sutrinkite iki vientisos košės (be jokių gumulėlių). Leiskite porą minučių pravėsti.
- Paruoškite bulvių tešlą: Į bulvių masę suberkite kukurūzų krakmolą, įspauskite česnaką, suberkite žoleles, pipirus ir, jei reikia, dar druskos. Viską išminkykite rankomis, kol gausite minkštą, prie rankų nelimpančią bulvių „tešlą“.
- Suformuokite blynus: Paimkite nedidelį gabalėlį masės (maždaug golfo kamuoliuko dydžio), suplokite į blyną ant delno. Į centrą įdėkite dosnų žiupsnį sūrio. Užlenkite kraštus ir suformuokite paplotėlį (galite daryti apvalius arba madingus stačiakampius „pagalvėlių“ formos blynus).
- Iškepkite iki traškumo: Įkaitinkite keptuvėje aliejų (jo turi būti šiek tiek daugiau nei paprastai, kad blynai apskrustų iš visų pusių). Dėkite blynus ir kepkite ant vidutinės ugnies po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol plutelė taps ryškiai auksinė ir traški.
Kaip patiekti šį bulviakasio šedevrą?
Šie blynai patys savaime yra pilnavertis patiekalas, o prakandus juos, sūris tįsta lyg geriausioje picerijoje. Šalia idealiai tiks:
- Tradicinis padažas: šalta, riebi lietuviška grietinė, sumaišyta su daug šviežių krapų ir žiupsneliu druskos.
- Gaivus priedas: lengvos vėlyvo vasaros/rudens salotos su agurkais, pomidorais ir grietinės-kefyro užpilu.
Išmėginkite šį receptą jau šį savaitgalį, kai grįšite pavargę (arba pailsėję) po bulvių kasimo darbų!