Šis pavasarinis risotto su grybais ir šparagais yra puikus pasirinkimas svečių stalui. Jis ne tik skanus, bet ir estetiškai patrauklus, o citrinos glazūra suteikia gaivumo ir švelnumo. Pasigaminkite šį patiekalą ir nustebinkite savo artimuosius ne tik skoniu, bet ir aromatu.
Ingredientai
- 300 g arborio ryžių
- 200 g šviežių grybų (pvz., pievagrybių)
- 150 g šparagų
- 1 vidutinio dydžio svogūnas
- 3 česnako skiltelės
- 1 l daržovių sultinio
- 100 ml baltojo vyno
- 50 g parmezano sūrio
- 50 g sviesto
- 1 citrina (sultys ir žievelė)
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Šviežių petražolių papuošimui
Gaminimas
- Paruoškite daržovių sultinį ir laikykite jį šiltą ant viryklės.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką, o grybus ir šparagus supjaustykite mažais gabaliukais.
- Didelėje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir apkepkite svogūną bei česnaką, kol jie taps permatomi.
- Įdėkite grybus ir šparagus, kepkite dar 5 minutes, kol daržovės suminkštės.
- Pridėkite arborio ryžius ir maišykite, kol jie taps skaidrūs, apie 2 minutes.
- Supilkite baltąjį vyną ir leiskite jam išgaruoti, kol ryžiai sugers skystį.
- Palaipsniui pilkite šiltą daržovių sultinį, po vieną samtį, ir maišykite, kol ryžiai sugeria skystį. Kartokite, kol ryžiai bus al dente, apie 18-20 minučių.
- Baigus gaminti, įmaišykite parmezano sūrį, citrinos sultis ir žievelę, druską bei pipirus pagal skonį.
- Patiekite karštą, papuoštą šviežiomis petražolėmis ir papildomu citrinos skilteliu.