Šis rudeninis triušis su šakninėmis daržovėmis ir raudonojo vyno redukcija yra puikus pasirinkimas šventiniam stalui. Šis patiekalas ne tik išsiskiria savo skoniu, bet ir sušildo šaltą rudens vakarą. Triušis, marinuotas raudonajame vyne, suteikia patiekalui ypatingą gylį, o šakninės daržovės prideda natūralios saldumo ir tekstūros.
Ingredientai
- 1 kg triušio mėsos (geriausia iš nugarinės arba šlaunelių)
- 2 morkos, supjaustytos griežinėliais
- 2 bulvės, supjaustytos kubeliais
- 1 pastarnokas, supjaustytas kubeliais
- 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 3 česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos
- 500 ml raudonojo vyno
- 500 ml vištienos sultinio
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas šviežio rozmarino, smulkiai supjaustyto
- 1 šaukštas šviežio čiobrelio, smulkiai supjaustyto
- Druska ir pipirai pagal skonį
Gaminimas
- Pradėkite marinuoti triušio mėsą: sumaišykite raudonąjį vyną, druską, pipirus ir šiek tiek rozmarino. Įdėkite triušį į marinadą ir palikite šaldytuve 2-4 valandoms, geriausia per naktį.
- Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Išimkite triušį iš marinato (marinatą pasilikite) ir apkepkite mėsą iš visų pusių, kol ji taps auksinė.
- Pridėkite svogūną ir česnaką, kepkite dar 2-3 minutes, kol svogūnai taps permatomi.
- Pridėkite morkas, bulves ir pastarnoką, maišykite ir kepkite dar 5 minutes.
- Supilkite atgal į keptuvę marinatą ir vištienos sultinį. Uždengite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 1,5 valandos, kol triušis taps minkštas.
- Pasibaigus troškinimo laikui, atidarykite dangtį ir leiskite skysčiui šiek tiek išgaruoti, kol jis sutirštės. Pridėkite likusį rozmariną ir čiobrelį, sumaišykite.
- Patikrinkite skonį ir, jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais.
- Patiekite karštą, papuoštą šviežiomis žolelėmis, kartu su šakninėmis daržovėmis ir padažu.