Korhelyleves yra tradicinė vengrų rūgšti kopūstų sriuba, garsėjanti kaip puikus patiekalas po švenčių, padedantis atstatyti prarastą sveikatą, arba tiesiog spaudžiant lauke šaltukui yra sotesnė žiemos sriubelė.
Pirmiausia surašysiu produktus, kurių mums reikės šiai sriubai išvirti.
Dar kartą primenu, kad mano receptus pakartoti yra lengviausia apsiperkant toje pačioje parduotuvėje kaip ir aš – „Maximoje”.
Ingredientai (4 asm.)
- alyvuogių aliejus kepimui,
- 1 baltas svogūnas,
- 1 didesnė morka,
- 500 g. raugintų kopūstų,
- 500 g. rūkytų kiaulės šonkaulių,
- 1 v.š. saldžiosios paprikos miltelių,
- 150 g. grietinės,
- 200 g. aštresnės rūkytos ar vytintos dešros,
- druskos ir pipirų pagal skonį,
- kelių lauro lapelių,
- 1 a.š. mairūno,
- žiupsnelis kmynų.
Pirmiausia nuvirsime „Maximoje” pirktus vakumuotus šonkauliukus. Į verdantį puodą įdėję kelis lauro lapelius, ant silpnos kaitros šonkauliukus virsime apie valandą.
Supjaustę morką ir svogūną juos kartu apkepsime keptuvėje į kurią prieš tai įpilsime aliejaus.
Apkepę daržoves įdėsime mairūno, saldžiosios paprikos miltelių, ir šiek tiek apkepę įpilsime kelis samčius skysčio, kuriame virė šonkauliukai.
Dar šiek tiek pakaitinę daržoves sudedame jas į puodą, kuriame virsime sriubą. Ant daržovių dedame supjaustytus šonkauliukus ir raugintus kopūstus. Užpilame skysčiu, kuriame virė šonkauliukai ir pabarstę kmynais, pašauname molinį puodą į orkaitę – 220 C temperatūroje sriuba virs 1val.
Jei neturite molinio puodo, virkite metaliniame taip pat apie valandą.
Sriubai verdant supjaustykime dešrą. Šį karta naudojau „Well done” „Didikų”dešrą su pipirais. Ir turiu pasakyti, kad dešra sriubą papildė puikiu aštresniu pipirų poskoniu.
Bet kad ji pagardintų sriubą, dešrą į puodą sudėsime po valandos sriubos virimo, ir dar virsime 20-30min.
Sriubai pasakiško skonio suteikia sumaišyti miltai ir grietinė, kuriuos kad dar geriau išmaišytume praskiedžiame sriubos sultiniu, ir turinį supylę į sriubą, paliekame ją „pasistovėti” 10 minučių.
Tiesa, prieš uždėdami dangtį įberkite ir smulkintų krapų.
Kai sriubos puodas jau padėtas ant stalo sunkiausia yra laukti tas 10 minučių jos nepaskanavus, nes kvapas iš puodo sklinda pasakiškas.
Tad dažniausiai mano šeimyna išlaukia ne daugiau 5 minučių prieš pradėdami puodą barškinti samčiu pildami sriubą.
#reklama #maxima #welldone
