Boloijos ragu – tai klasikinis itališkas patiekalas, kuris puikiai tinka savaitgalio vakarienei ar šventiniam stalui. Lėtai troškintas, jis išsaugo visus ingredientų skonius ir aromatus, o kartu su šviežiais tagliatelle sukuria nepamirštamą patirtį. Šis receptas reikalauja šiek tiek laiko, tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų.
Ingredientai
- 500 g malto jautienos
- 250 g malto kiaulienos
- 1 didelis svogūnas
- 2 morkos
- 2 stiebai saliero
- 3 skiltelės česnako
- 400 g konservuotų pomidorų (smulkintų)
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 200 ml raudono vyno
- 200 ml jautienos sultinio
- 1 šaukštas džiovintų itališkų žolelių (oregano, bazilikas)
- Druska ir pipirai pagal skonį
Gaminimas
- Smulkiai supjaustykite svogūną, morkas ir salierus. Česnaką susmulkinkite.
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir pakepinkite svogūną, kol jis taps permatomas.
- Pridėkite morkas ir salierus, kepkite dar apie 5 minutes, kol daržovės suminkštės.
- Į keptuvę įdėkite maltą jautieną ir maltą kiaulieną, kepkite, kol mėsa gerai apskrus ir pasidarys ruda.
- Pridėkite česnaką ir kepkite dar 1 minutę, kol jis išskirs aromatą.
- Supilkite raudoną vyną ir leiskite jam užvirti, kad alkoholis išgaruotų.
- Įdėkite konservuotus pomidorus, pomidorų pastą, jautienos sultinį ir džiovintas žoleles. Gerai išmaišykite.
- Uždenkite keptuvę ir sumažinkite ugnį, leiskite ragu troškintis apie 2 valandas, kartais pamaišydami.
- Pasibaigus troškinimo laikui, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Tagliatelle virkite pagal instrukcijas ant pakuotės, kol bus al dente, ir patiekite su bolonijos ragu.
