Vasaros karščiai diktuoja naujas desertų madas – jokių įkaitusių orkaičių ir sunkių, riebių kremų. Socialiniuose tinkluose ir paieškos sistemose šiuo metu fiksuojamas tikras bumas: tūkstančiai lietuvių ieško lengvų alternatyvų tradiciniams pyragams. Šis gaivus, sluoksniuotas braškių ir citrinų tiramisu stiklinėse tapo tikru šio sezono hitu. Jis pagaminamas akimirksniu, o kremo paslaptis slypi lengvame graikiško jogurto ir maskarponės derinyje.
Paruošimo laikas: 15 min.
Porcijų skaičius: 4 stiklinės
Sudėtingumas: labai lengvas
Kodėl šis vasariškas tiramisu tapo toks populiarus?
Tradicinis itališkas tiramisu su kava ir kakava dažnai asocijuojasi su vėsesniu metų laiku. Tuo tarpu ši, uogomis kvepianti versija, pasižymi tobula balanso formule: rūgšti citrinos nata + saldžios lietuviškos braškės + aksominis kremas. Patiektas individualiose stiklinėse, desertas atrodo itin estetiškai, todėl puikiai tinka tiek jaukiam vasaros vakarui terasoje, tiek netikėtiems svečiams nustebinti.
Reikalingi ingredientai (4 porcijoms)
Pagrindui ir uogų sluoksniui:
- Braškės (šviežios): 300 g
- Sausainiai „Damų piršteliai“ (Savoiardi): 12–15 vnt.
- Citrina: 1 vnt. (reikės sulčių ir smulkiai tarkuotos žievelės)
- Vanduo: 50 ml
- Cukraus pudra: 1 valg. šaukštas (uogų sutrynimui)
Lengvam citrininiam kremui:
- Maskarponės sūris (Mascarpone): 250 g (atšaldytas)
- Tirštas graikiškas jogurtas: 200 g (galima keisti 30% grietinėle)
- Cukraus pudra: 3–4 valg. šaukštai (reguliuokite pagal skonį)
- Vanilės ekstraktas: 1 arb. šaukštelis
Gaminimo eiga žingsnis po žingsnio
1. Paruoškite uogų ir citrinų sirupą
Pusę turimų braškių (150 g) sutrinkite maisto smulkintuvu kartu su vienu šaukštu cukraus pudros, pusės citrinos sultimis ir 50 ml vandens. Turite gauti skystą, ryškios spalvos uogų tyrę. Likusias braškes supjaustykite plonais griežinėliais – jas naudosime sluoksniavimui ir dekorui.
2. Plakite aksominį kremą
Į dubenį sudėkite šaltą maskarponę, graikišką jogurtą, cukraus pudrą, vanilės ekstraktą ir įberkite pusę šaukštelio smulkiai tarkuotos citrinos žievelės. Viską plakite mikseriu apie 1–2 minutes mažu greičiu, kol masė taps vientisa, puri ir laikys formą. Svarbu: neperplakite maskarponės, kad kremas neišsifiltruotų į sviestą.
3. Sluoksniuokite desertą stiklinėse
Pasiruoškite 4 skaidrias stiklines:
- Kiekvieną sausainį „Damų pirštelis“ perpjaukite pusiau, trumpam (1–2 sekundėms) panardinkite į paruoštą braškių tyrę ir dėkite į stiklinės dugną.
- Ant sausainių uždėkite po didelį šaukštą citrininio kremo.
- Prie stiklinės sienelių gražiai prispauskite pjaustytų šviežių braškių griežinėlius.
- Kartokite sluoksnius: išmirkyti sausainiai, uogos, kremas.
4. Papuošimas ir brandinimas
Viršutinį kremo sluoksnį išlyginkite. Viršų gausiai papuoškite likusiomis braškėmis ir likusia tarkuota citrinos žievele (ji suteiks nuostabų aromatą). Norėdami pasiekti geriausią skonį, stiklines palaikykite šaldytuve bent 1–2 valandas, kad sausainiai suminkštėtų, o skoniai susijungtų.
Naudingi patarimai ir saugojimas
- Kiek laiko galima laikyti? Kadangi šio deserto kreme nenaudojami žali kiaušiniai (priešingai nei klasikiniame tiramisu), šaldytuve jį saugiai galite laikyti iki 48 valandų. Tiesa, ilgiau pastovėjusios braškės gali išskirti daugiau sulčių.
- Sveikesnė alternatyva: Jei norite dar lengvesnės versijos, maskarponę galite pilnai pakeisti liesesne pertrinta varške arba naudoti tik liesą graikišką jogurtą, sutirštintą šlakeliu želatinos.
- Variacijos: Braškes galite drąsiai keisti šviežiomis šilauogėmis, avietėmis ar miško mėlynėmis – citrininis kremas idealiai dera su visomis vasaros uogomis.
Išbandykite šį desertą jau šiandien ir įsitikinsite, kodėl jis tapo geidžiamiausiu šios vasaros saldumynu!
