Bulvės – mylimiausia lietuvių daržovė, kurią kiekvienas moka paruošti bent keliais skirtingais būdais. Tačiau ar jau išbandėte internetą užkariavusį metodą bulves sutraiškyti? Kaip pasakoja „Iki“ kulinarijos šefė Elvyra Semaška, taip bulvės tampa dar traškesnės, ypač aromatingos ir virsta skania baze įvairiems nebrangiems patiekalams. Išleidus vos kelis eurus, galėsite paruošti dieviškai skanių šedevrų – nuo sveikų salotų iki kišo be gliuteno.
„Bulvės yra nenuginčijamos lietuviškos virtuvės karalienės, todėl jos yra viena populiariausių prekių kiaurus metus. Traškūs bulviniai blynai, sotūs cepelinai ar kugelis, burnoje tirpstanti bulvių košė ar tiesiog keptuvėje, orkaitėje ar kepsninėje keptos bulvės – tai visuomet būna tas maistas, kurį net ir išrankūs vaikai kerta su malonumu. Todėl pirkėjai visuomet stengiasi, kad namuose būtų jų atsargų – pastebėję geras kainas, jų įsigyja bent kelis kilogramus. Juo labiau, kad bulvės tiesiog negali pabosti – įvairiuose receptuose paprastas jų paruošimas skaniai dera su kūrybiškumu“, – sako Gintarė Kitovė, „Iki“ komunikacijos vadovė.
3 žingsniai, kaip iškepti ypač traškių traiškytų bulvių
Bulvės yra pigios, sočios ir lengvai pritaikomas virtuvėje, todėl lietuviai įgudę iš jų gaminti viską. Pavasarį norisi daugiau lengvumo, todėl verta prisiminti, kad bulvės puikus pagrindas ir salotoms – ir ne tik tradicinei lietuviškai mišrainei. Pastaruoju metu internetą užkariavo senas, tačiau iš naujo atgimęs metodas bulves sutraiškyti stikline ir patiekti su paprastu padažu bei šviežiais priedais.
„Vis daugiau žmonių išbando patiekalus, kuriuose unikaliai derėtų tradicinės virtuvės elementai ir šiuolaikinės mitybos tendencijos, pavyzdžiui, sveikatai palankesni priedai, naujoviški kulinariniai metodai. Todėl nieko keisto, kad pigios traiškytų bulvių salotos sulaukė tokio didelio pasisekimo socialiniuose tinkluose – taip iškeptos bulvės yra neįtikėtinai traškios iš išorės ir minkštutės, purios viduje“, – pažymi E. Semaška.
Bulvių sutraiškymas – trijų etapų procesas, pasakoja „Iki“ kulinarijos šefė. Bulves reikia išvirti iki tol, kol į jas lengvai įsminga šakutė. Tuomet – vienu paspaudimu stikline jas sutraiškyti ant kepimo popieriumi išklotos ir aliejumi pateptos kepimo skardos. Ir pagardinus prieskoniais – iškepti.
„Taip paruošti bulves visai nesunku, tik reikia šiek tiek laiko. Tačiau traiškytos bulvės puikiai tiks įvairioms progoms. Ant jų užtepkite naminio česnakinio ar kito mėgstamo padažo, ir jie bus gardžiu užkandžiu vakarėlio metu ar stebint sporto varžybas. Pabarstykite jas šviežiomis žolelėmis, patepkite česnakiniu sviestu ir jie taps pačiu skaniausiu Velykų stalo garnyru. Šis metodas pravers ir ruošiant pagrindinius patiekalus – orkaitėje jos gali virsti net picos skonio apkepėlėmis ar sėkmingai pakeisti tešlą kišo variacijoje“, – pasakoja E. Semaška.
Internetą užvaldžiusios traiškytų bulvių salotos
Pačios paprasčiausios bulvės tapo tikru hitu socialiniuose tinkluose. Kaip pažymi „Iki“ kulinarijos šefė, internete galima rasti įvairių traiškytų bulvių salotų versijų. Kai kuriose jų dedama česnako ir raudonojo svogūno, kitose šie ingredientai praleidžiami, bet pridedama smulkintų laiškinių česnakų. Variacijų yra įvairių, galima skaninti savo mėgstamais prieskoniais, tačiau vienas dalykas išlieka tas pats – bulvės skardoje sutraiškomos stikline ir iškepamos orkaitėje. Labai taupu ir skanu.
„Beprotiškai skanu ir labai sveika“, „Dabar gaminu tik taip“, „Idealu prie grilio patiekalų“, „Jei po vakarienės liko bulvių, čia puiki idėja“, – liaupsių negailima komentaruose. E. Semaška kviečia išbandyti šį fenomeną:
Porcijos: 4
Gaminimo laikas: 70 min. (15 min. ruošti ir iki 60 min. kepti)
Reikės: 1 kg bulvių, 4 šaukštų alyvuogių aliejaus, 10 šaukštų jogurto, 1 šaukšto majonezo, 3-4 šaukštelių garstyčių, šviežių agurkų, šviežių ridikėlių, krapų, svogūnų laiškų, druskos, pipirų, česnako granulių, bulvių prieskonių (nebūtina).
Gaminame:
Traiškytų bulvių „picos“ keksiukai
Stikline sutraiškytos bulvės gali pakeisti ir miltinę tešlą – jos gali tapti pagrindu mini „picoms“, taip pat ir Lietuvoje išpopuliarėjusiems kišams, sako E. Semaška.
„Didelis pliusas tai, kad vos keliais produktais ir minimaliomis išlaidomis galėsite iškepti skanų, paprastą ir be galo gardų patiekalą. Tiek bulviniai picų keksiukai, tiek kišas tiks ne tik vakarienei, bet ir dienos pietums, o priedus galite naudoti tokius, kokius turite šaldytuve. Tiks įvairūs sūriai, šviežio derliaus daržovės, netgi lašišos ar keptos mėsos likučiai. Bus sotu, taupu, o artimieji bus nustebinti nauja įprastų patiekalo versija“, – receptais dalijasi „Iki“ kulinarijos šefė.
Porcijos: 4 vnt.
Gaminimo laikas: 60 min.
Reikės: 12 mažų bulvių, alyvuogių aliejaus, 1 puodelio pomidorų padažo, 1 puodelio tarkuoto mocarelos sūrio, 100 g pepperoni arba kitos mėgstamos dešros, druskos, pipirų, šviežių bazilikų.
Gaminame:
Gardus kišas be tešlos – su traiškytų bulvių pagrindu
Porcijos: 8
Gaminimo laikas: apie 60 min. (15 min. ruošti ir 45 min. kepti)
Reiks: 1,5 kg bulvių, 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus, 1/2 šaukštelio druskos. Įdarui: 6 kiaušinių, 1/2 puodelio rikotos arba varškės, 2/3 puodelio smulkinto sūrio (mocarelos , fermentinio, čederio ar jų mišinio), 2 puodelių smulkiai supjaustytų brokolių, 3 šaukštų pieno, 1/2 šaukštelio druskos, 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų, 1/2 šaukštelio česnako granulių.
Gaminame:
Gintarė Kitovė
The Viral Crispy Smashed Potato Salad with Mayo, hard Boiled Eggs and Scallions
Šaltinis: Nyksciai
