Rudenį norisi šilumos ir jaukumo, todėl siūlome pasigaminti žuvies pyragą, kuris puikiai tiks tiek šeimos vakarienei, tiek šventiniam stalui. Šis patiekalas sujungia švelnią žuvį, saldžius burokėlius ir sūrią fetą, sukuriant nuostabų skonio derinį, kurio neįmanoma atsisakyti.
Ingredientai
- 400 g šviežios žuvies filė (pvz., menkės)
- 200 g virtų burokėlių
- 150 g fetos sūrio
- 1 didelis svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- 1 šaukštas šviežių krapų
- 300 g sluoksniuotos tešlos
- 1 kiaušinis (aptepimui)
- Druska ir pipirai pagal skonį
Gaminimas
- Pradėkite nuo žuvies filė paruošimo: ją nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Pagardinkite druska, pipirais ir citrinos sultimis.
- Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite. Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje ir pakepinkite svogūną, kol taps permatomas. Tada pridėkite česnaką ir kepkite dar 1-2 minutes.
- Į keptuvę su svogūnais ir česnakais sudėkite žuvies gabalėlius. Kepkite 5-7 minutes, kol žuvis bus iškepusi. Tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
- Supjaustykite virtus burokėlius mažais kubeliais ir sumaišykite su atvėsusia žuvimi. Pridėkite sutrupintą fetą ir smulkintus krapus. Viską gerai išmaišykite.
- Tešlą iškočiokite ir išpjaukite du apskritimus: vieną didesnį pyrago dugnui, kitą – viršui. Didelį apskritimą dėkite į pyrago formą, kad kraštai išsikištų.
- Į pyrago dugną supilkite žuvies ir burokėlių įdarą, tada uždenkite antru tešlos apskritimu. Kraštus gerai prispauskite, kad pyragas nesiskirtų kepant.
- Pyragą aptepkite plaktu kiaušiniu, kad jis gražiai apskrustų. Galite padaryti kelias angas viršuje, kad garai galėtų išeiti.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir kepkite pyragą apie 30-35 minutes, kol jis taps auksinės spalvos.
- Išėmę pyragą iš orkaitės, leiskite jam šiek tiek atvėsti prieš pjaustant.