Šis lėtai troškintas Bolognese ragù yra puikus pasirinkimas savaitgalio vakarienei ar svečių stalui. Jis pasižymi giliu ir sodriu skoniu, o tagliatelle makaronai puikiai sugeria šį aromatingą padažą. Pasiruoškite pasinerti į itališkos virtuvės pasaulį, kur kiekvienas ingredientas prisideda prie bendro skonio harmonijos.
Ingredientai
- 500 g malto jautienos
- 250 g malto kiaulienos
- 1 didelis svogūnas, smulkiai pjaustytas
- 2 morkos, smulkiai tarkuotos
- 2 stiebai salierų, smulkiai pjaustyti
- 4 česnako skiltelės, smulkiai pjaustytos
- 400 g konservuotų pomidorų
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 200 ml raudono vyno
- 1 puodelis jautienos sultinio
- 2 šakelės šviežio rozmarino
- 400 g tagliatelle makaronų
- 50 g šviežiai tarkuoto parmezano sūrio (patiekimui)
Gaminimas
- Didelėje keptuvėje arba puode įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir apkepkite smulkintą svogūną, kol jis taps permatomas.
- Pridėkite smulkiai tarkuotas morkas ir salierus, ir kepkite dar 5 minutes, kol daržovės suminkštės.
- Įdėkite maltą jautieną ir kiaulieną, maišykite, kol mėsa apskrus ir pasidarys ruda.
- Pridėkite smulkintą česnaką ir kepkite dar 1 minutę, kol jis pradės skleisti aromatą.
- Supilkite raudoną vyną ir leiskite jam užvirti, kad alkoholis išgaruotų, apie 5 minutes.
- Pridėkite konservuotus pomidorus, pomidorų pastą, jautienos sultinį ir šviežias rozmarino šakelės. Gerai išmaišykite.
- Uždenkite puodą ir troškinkite ant mažos ugnies mažiausiai 2 valandas, retkarčiais pamaišydami.
- Pasibaigus troškinimo laikui, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Virti tagliatelle makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės, kol jie bus al dente.
- Patiekite tagliatelle su šiltu Bolognese ragù ir pabarstykite šviežiu tarkuotu parmezano sūriu.
