Kremiškas grybų rizotas su parmezanu yra puikus pasirinkimas, kai norite nustebinti savo svečius ar pasilepinti savimi. Šis patiekalas ne tik gardus, bet ir itin paprastas paruošti, o jo skonis sužavės kiekvieną. Grybai suteikia rizotui gylio, o parmezanas – kreminį skonį, kuris nepaliks abejingų.
Ingredientai
- 300 g arborio ryžių
- 200 g šviežių grybų (pvz., pievagrybių ar voveraičių)
- 1 maža svogūno galva
- 2 skiltelės česnako
- 1 l daržovių sultinio
- 150 ml baltojo vyno
- 50 g sviesto
- 100 g parmezano sūrio
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- druska ir pipirai pagal skonį
- šviežių petražolių (patiekimui)
Gaminimas
- Pasiruoškite daržovių sultinį: užvirkite vandenį su daržovių kubeliu arba naudokite namų gamybos sultinį. Laikykite jį ant silpnos ugnies, kad būtų šiltas.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Grybus supjaustykite plonomis riekelėmis.
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir 25 g sviesto. Įdėkite svogūną ir česnaką, kepkite, kol svogūnas taps skaidrus.
- Pridėkite grybus ir kepkite dar 5 minutes, kol jie suminkštės ir išleis sultis.
- Į keptuvę įdėkite arborio ryžius, gerai išmaišykite, kad jie pasidengtų sviestu, ir kepkite apie 2 minutes, kol ryžiai taps šiek tiek permatomi.
- Supilkite baltąjį vyną ir maišykite, kol jis visiškai išgaruos.
- Palaipsniui, po vieną samtį, pridėkite šiltą daržovių sultinį, nuolat maišydami. Leiskite ryžiams sugerti skystį, prieš pridėdami kitą samtį. Tęskite, kol ryžiai bus minkšti, bet su šiek tiek kramtomojo skonio, apie 18-20 minučių.
- Baigus gaminti, nuimkite keptuvę nuo ugnies, įmaišykite likusį sviestą ir tarkuotą parmezano sūrį. Gerai išmaišykite, kad rizotas taptų kremiškas.
- Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Patiekite karštą, papuoštą šviežiomis petražolėmis ir papildomu parmezano sūriu, jei pageidaujate.
