Kepti baklažanai parmigiana yra ne tik skanus, bet ir elegantiškas patiekalas, puikiai tinkantis tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Šis receptas sujungia traškius baklažanus, aromatingą pomidorų padažą ir tirpstantį mocarelos sūrį, sukuriant nepakartojamą skonio derinį. Pasiruoškite nustebinti savo svečius šiuo itališku klasiku!
Ingredientai
- 2 dideli baklažanai
- 1 šaukštas druskos
- 500 g pomidorų (konservuotų arba šviežių)
- 1 svogūnas
- 3 skiltelės česnako
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 300 g mocarelos sūrio
- 50 g parmezano sūrio
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų bazilikų
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių
- Šviežių bazilikų lapelių papuošimui
Gaminimas
- Baklažanus supjaustykite 1 cm storio griežinėliais, pabarstykite druska ir palikite 30 minučių, kad išsiskirtų kartumas.
- Per tą laiką paruoškite pomidorų padažą: svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite. Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje, suberkite svogūnus ir česnakus, kepkite kol jie suminkštės.
- Pridėkite pomidorus, cukrų, džiovintus bazilikus ir raudonėlius. Virkite 15 minučių, kol padažas sutirštės.
- Baklažanus nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Kepkite juos ant grilio arba keptuvėje su šiek tiek alyvuogių aliejaus, kol jie taps auksinės spalvos.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Imkite kepimo indą ir pradėkite sluoksniuoti: pirmiausia pomidorų padažą, tada baklažanus, mocarelą ir parmezaną. Kartokite sluoksnius, kol viskas bus sudėta.
- Viršutiniame sluoksnyje uždėkite likusį mocarelos ir parmezano sūrį.
- Kepkite orkaitėje apie 30 minučių, kol sūris taps auksinis ir burbuliuojantis.
- Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti 10 minučių. Prieš patiekiant, papuoškite šviežiais bazilikų lapeliais.