Boloijos ragu – tai klasikinis itališkas patiekalas, kuris puikiai tinka savaitgalio vakarienei ar svečių stalui. Lėtai troškintas, jis išsaugo visus skonius ir aromatus, o tagliatelle makaronai puikiai papildo šį turtingą padažą. Šis receptas leidžia mėgautis autentiškais italų skoniais tiesiai savo virtuvėje.
Ingredientai
- 500 g malto jautienos
- 200 g malto kiaulienos
- 2 morkos
- 1 didelis svogūnas
- 2 stiebai salierų
- 400 g konservuotų pomidorų
- 200 ml raudonojo vyno
- 100 ml pieno
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas pomidorų pastos
- 1 šaukštas džiovintų itališkų žolelių (pvz., bazilikų, oragano)
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 400 g tagliatelle makaronų
- 50 g tarkuoto parmezano sūrio (patiekimui)
Gaminimas
- Smulkiai supjaustykite svogūną, morkas ir salierus. Šiuos daržoves troškinkite dideliame puode su alyvuogių aliejumi ant vidutinės ugnies, kol suminkštės, apie 5-7 minutes.
- Pridėkite maltą jautieną ir maltą kiaulieną. Troškinkite, kol mėsa pasidarys ruda ir gerai išsiskirs sultys.
- Įmaišykite pomidorų pastą ir daržovių mišinį gerai išmaišykite. Troškinkite dar 2-3 minutes, kad išsiskirtų aromatai.
- Supilkite raudonąjį vyną ir leiskite jam užvirti, kad alkoholis išgaruotų, maždaug 5 minutes.
- Pridėkite konservuotus pomidorus, džiovintas žoleles, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite ir sumažinkite ugnį iki minimumo.
- Uždengite puodą ir leiskite troškintis mažiausiai 2 valandas, retkarčiais pamaišydami. Kuo ilgiau troškinsite, tuo geresnis bus skonis.
- Prieš pabaigą, apie 15 minučių iki troškinimo pabaigos, įmaišykite pieną, kad padažas taptų kreminis.
- Paruoškite tagliatelle pagal instrukcijas ant pakuotės, kol jie bus al dente. Nusausinkite ir palikite šiek tiek vandens.
- Sumaišykite tagliatelle su boloijos ragu, jei reikia, pridėkite šiek tiek makaronų vandens, kad padažas gerai apgaubtų makaronus.
- Patiekite šiltą, pabarstykite šviežiais bazilikais ir tarkuotu parmezano sūriu pagal skonį.