Kai už lango pradeda sparčiai vėsti orai, o vakarai tampa ilgi ir tamsūs, namuose norisi sukurti ypatingą jaukumą. Nieko nėra geriau už šildantį, cinamonu ir gvazdikėliais kvepiantį kepinį, kuris suburia visą šeimą prie arbatos puodelio.
Moliūgas dažnai vadinamas rudens karaliumi, tačiau virtuvėje jis vis dar neretai nuvertinamas. Daugelis apsiriboja tiršta trinta sriuba, o desertų zoną aplenkia. Ir visiškai veltui! Teisingai paruoštas moliūgas kepiniams suteikia neįtikėtino drėgnumo, sodrios spalvos ir natūralaus saldumo, todėl pyragas išlieka šviežias bei minkštas net kelias dienas.
Šis receptas – tai tikra rudens klasika, kuri pavyksta net pradedantiesiems. Jokių sudėtingų technikų, tik keli paprasti žingsniai ir jūsų namus užlies magiškas aromatas.
Paslaptis slypi moliūgų tyrėje
Kad pyragas pavyktų tobulo skonio, geriausia naudoti namuose ruoštą moliūgų tyrę. Tam puikiai tinka kvapieji (muskatiniai) arba sviestiniai moliūgai – jie turi mažiau vandens ir pasižymi intensyvesniu skoniu.
Kaip greitai paruošti tyrę?
Supjaustykite moliūgą stambiais gabalais, išimkite sėklas ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C, apie 40 minučių, kol suminkštės. Leiskite atvėsti, nulupkite odelę ir sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos masės. Jei tyrė atrodo labai vandeninga, nuvarvinkite ją virš tankaus sietelio.
Ingredientai, kurių reikės:
- Moliūgų tyrė: 400 g
- Kvietiniai miltai: 250 g
- Kiaušiniai: 3 vnt.
- Cukrus: 180 g (galite maišyti baltąjį su ruduoju – rudasis suteiks karamelinio poskonio)
- Augalinis aliejus (bekvapis): 120 ml
- Kepimo milteliai: 2 arb. šaukšteliai
- Soda: 0.5 arb. šaukštelio
- Prieskoniai: po 1 arb. šaukštelį malto cinamono, malto imbiero ir žiupsnelis muskato riešuto bei druskos.
Paruošimo eiga: žingsnis po žingsnio
- Paruoškite pagrindą. Dideliame dubenyje lengvai išplakite kiaušinius su cukrumi, kol masė šiek tiek pabals ir paburks. Įmaišykite aliejų ir paruoštą moliūgų tyrę. Viską gerai išmaišykite iki vientisos konsistencijos.
- Sujunkite sausuosius ingredientus. Kitame inde persijokite miltus, kepimo miltelius, sodą, druską ir visus kvapniuosius prieskonius. Persijojimas būtinas – taip pyragas bus puresnis.
- Užmisykite tešlą. Pamažu, per kelis kartus, berkite sausąjį mišinį į skystąją masę. Maišykite atsargiai, mentele, judesiais iš apačios į viršų. Svarbi taisyklė: nemaišykite per ilgai, kitaip pyragas taps subliuškęs ir sunkus. Tešla turi likti puri.
- Kepimas. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (režimas viršus-apačia, be vėjelio). Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi arba ištepkite sviestu. Supilkite tešlą ir kepkite apie 45–50 minučių. Ar pyragas iškepė, tikrinkite mediniu pagaliuku – įsmeigtas į centro vietą, jis turi likti sausas.
Kaip patiekti ir nustebinti svečius?
Leiskite pyragui visiškai atvėsti formoje. Jei norisi paprastumo, tiesiog pabarstykite viršų cukraus pudra.
Tačiau jei norite tikro restorano lygio deserto, paruoškite lengvą kreminio sūrio glaistą. Dubenyje išsukite 150 g kreminio sūrio (pavyzdžiui, Philadelphia stiliaus), 50 g minkšto sviesto ir 4 šaukštus cukraus pudros iki purios masės. Aptepkite atvėsusio pyrago viršų ir pabarstykite pakepintomis moliūgų sėklomis arba smulkintais graikiniais riešutais.
Šis pyragas puikiai dera su puodeliu juodos kavos arba karšta žolelių arbata. Skanaus!
