Tobulo skonio pyragas pagal Dubajaus šokolado motyvus

Šis desertas vertas visų pastangų! Dubajaus pyragas derina šokoladinius motyvus ir elementus, primenančius egzotiškus Dubajaus skanėstus.

Jo unikalus skonis palieka neišdildomą įspūdį, atskleidžiant visas šokolado subtilybes neįprastoje kombinacijoje. Tai žinomos kulinarės Lilios Tsvit autorinis receptas.

Ingredientai:

vištienos kiaušiniai 6 vnt.

grietinėlė 155 g

cukrus 480 g

kakava 90 g

kepimo milteliai 1 šaukštelis

kviečių miltai 280 g

varškė 1,2 kg

vanilinis cukrus 10 g 

kukurūzų krakmolas 20 g

pienas 880 ml

manų kruopos 30 g

kokoso drožlės (žalios spalvos) 100 g

skrudintos saulėgrąžų sėklos 50 g

šokoladas 100 g

saulėgrąžų aliejus 10 ml

Gaminimo procesas:

1. Sutrinkite skrudintas saulėgrąžų sėklas naudodami blenderį.
2. Paruoškite tešlą: išlydykite sviestą iki skystos konsistencijos, atvėsinkite. Didelėje dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi, įpilkite atvėsintą sviestą ir maišykite maišikliu, kol masė taps vientisa. Tada įpilkite miltų, kakavos ir kepimo miltelių, išmaišykite šaukštu ir minkyti tešlą, kol ji taps elastinga.
3. Trečdalį tešlos padėkite į šaldiklį. Likusią tešlą tolygiai paskirstykite ant kepimo skardos, pirštais prispaudžiant iki 1–1,5 cm storio. Visą tešlos paviršių subadykite šakute.
4. Paruoškite sūrio masę: sumaišykite varškę, cukrų (250 g), vanilės cukrų, kukurūzų krakmolą, kakavą (60 g), kiaušinius (4 vnt.) ir pieną (180 ml). Pirmiausia sumaišykite šaukštu, tada plakite maišikliu, kol masė taps vienalytė.
5. Dubajaus masės paruošimas: į puodą įpilkite pieno (700 ml), įdėkite cukraus (80 g) ir manų kruopų, išmaišykite šluotelėle. Pastatykite ant mažos ugnies ir nuolat maišydami užvirinkite. Kai masė užvirs, nuimkite nuo viryklės, įpilkite sviesto (30 g), žalios kokoso drožlių ir susmulkintų sėklų, gerai išmaišykite.
6. Suformuokite pyragą: sūrio masę tolygiai paskirstykite ant paruošto tešlos pagrindo. Iš šaldiklio išimtą tešlą sutarkuokite ant sūrio masės. Ant šio mišinio užpilkite dar šiltą kokosų masę ir paskirstykite po visą pyragą.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C ir kepkite pyragą valandą. Leiskite jam atvėsti formoje.
8. Kol pyragas atvės, ištirpinkite šokoladą su aliejumi dubenyje virš karšto vandens vonios arba mikrobangų krosnelėje.
9. Kai pyragas atvės, išimkite jį iš formos, nuimkite pergamentą ir papuoškite šokoladu. Padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms, kad sustingtų.

Skanaus!