- Singapūro prekeiviai garsėja tuo, kad pardavinėja pigius ir skanius patiekalus.
- Praėjusiais metais ingredientų kainos šoktelėjo dėl COVID-19 ir karo Ukrainoje
- Kad neatsiliktų, daugelis prekeivių sako, kad pirmą kartą per daugelį metų turėjo pakelti kainas.
Pakraunama Kažkas kraunasi.
SIINGAPŪRAS – Lie Kam Fatt jau daugiau nei 40 metų Singapūre turi tradicinių kinų desertų prekystalį. Keturis dešimtmečius jis pardavinėjo įvairias saldžias kiniškas sriubas ir kremus, pavyzdžiui, juodųjų sezamų ir raudonųjų pupelių pastas.
Gruodį jis turėjo padaryti tai, ko nedarė trejus metus:
Lie pakėlė kainas 50 Singapūro centais, t. y. 0 dolerių 36 už dubenėlį. Gal tai ir neatrodo daug, bet jo aptarnaujamiems, daugiausia vyresnio amžiaus ir mažesnes pajamas gaunantiems klientams svarbus kiekvienas centas.
„Žinau, kad kai kurie mano klientai dėl to murmės, bet jei nepakelsiu kainų, gali tekti uždaryti verslą. Visi mano ingredientai tapo per brangūs”, – sakė jis „Insider”.
Lie turi prekystalį Singapūro Chinatown Complex Market & Food Center, didžiausiame iš daugiau nei 100 šalyje veikiančių hawker centrų – po atviru dangumi esančių maisto aikštelių, kuriose už prieinamą kainą parduodami įvairūs patiekalai. Tačiau, nors 5 SG doleriai, arba 3 doleriai 60, turistams yra skani naujovė, o kai kuriems vietiniams gyventojams – patraukliai pigi alternatyva, kitiems tai – būtinybė. Hakerių prekystaliai yra pagrindinis mažesnes pajamas gaunančių asmenų, kurie kartais gali pragyventi vos iš 5 SGD dolerių per dieną, maistas, o šiai gyventojų daliai penkiasdešimties centų kainos padidėjimas yra didelis skirtumas.
Lie yra vienas iš daugelio Singapūro prekeivių, kurie pirmąjį šių metų pusmetį 2022 turėjo didinti kainas, kad ir toliau gautų pelną, nes dėl COVID-19, tiekimo grandinės krizės ir karo Ukrainoje per pastaruosius metus šoktelėjo daugelio įprastų ingredientų, įskaitant kepimo aliejų, vištieną ir kiaušinius, kainos. Pavyzdžiui, „Bak kut teh” parduotuvė, kuri 18 metus pardavinėjo 5 SG dolerių vertės kiaulienos šonkauliukų patiekalą, bet kainos nekoregavo, ką tik pakėlė patiekalo kainą iki 6 SG dolerių, o vienas gėrimų kioskas nuo gruodžio mėn. turėjo pridėti papildomus 10 centus prie kiekvieno 1 SG dolerio 50 gėrimo.
65 metų Lie sakė, kad vien migdolų, iš kurių jis gamina saldžiąją migdolų pastą, kaina nuo praėjusių metų lapkričio mėn. išaugo daugiau nei dvigubai – nuo 7 SG$ už kilogramą iki 7 SG$14.50 už kilogramą.
„Per visus savo veiklos metus neprisimenu, kad viskas taip greitai pabrangtų. Tačiau turiu tęsti veiklą. Tai buvo mano tėvo verslas ir aš noriu, kad jis tęstųsi kuo ilgiau”, – sakė Lie.
Klientai vis dar ateina – didžiąja dalimi
Gera žinia ta, kad klientai didžiąja dalimi vis dar ateina.
Nepaisant padidėjusių kainų, per pastaruosius kelis mėnesius, panaikinus COVID maitinimo apribojimus, daugelyje „hawker” centrų lankytojų padaugėjo maždaug 60%, „Insider” sakė vietos maisto kritikas KF Seetoh.
Seetoh, buvęs fotožurnalistas, nuo 1996 rengia reportažus apie „hawker” centrus. Jis įkūrė Makansutra Gluttons Bay, garsųjį Singapūro hawker centrą, 1997, kuriame šiandien yra devyni prekystaliai ir kuris geriausiai žinomas dėl to, kad yra vienas iš nedaugelio hawker centrų, iš kurio atsiveria vaizdas į Marina Bay panoramą.
„Jaunesni žmonės supranta, ką mes, hawkeriai, patiriame”, – sakė buvęs viešbučio virėjas, turintis wok hey, arba maišytų patiekalų, prekystalį Kinų kvartale ir pageidaujantis būti įvardytas tik vardu Daniel. Jis jau pusantrų metų verčiasi „hawker” verslu.
Chinatown Complex Market & Food Center pietų Singapūre. Marielle Descalsota / Insider Danielis sakė, kad didžioji dalis jo prekių pabrango dvigubai. 16 kilograminė skardinė „Golden Medallion” aliejaus, kurį jis renkasi kepimui, pabrango nuo 26 iki 47 SG dolerių.
Tuo tarpu padėklas 30 kiaušinių anksčiau kainavo 4 SG dolerius 70, o gegužės mėnesį pabrango iki 6 SG dolerių 90. Vos prieš metus kilogramas vištienos šlaunelių jam kainavo 2 SG$ 60. Dabar kaina pakilo iki 4 SG$ 50.
. „Dauguma prekeivių apsirūpina iš tų pačių kelių tiekėjų”, – sakė Danielis. „Pradėjau ieškoti alternatyvių tiekėjų, dažniausiai internete, kur kainos gali būti prieinamesnės.”
Danieliaus wok hey, arba maišant keptas patiekalas. Marielle Descalsota / Insider
Kai kurie prekeiviai sulaiko kainų kėlimą kuo ilgiau
Skirtingai nei kiti prekeiviai, Seetoh stumia kainų kėlimą atgal. Jis sakė, kad jo prekystaliai ir toliau uždirba apie 1,000 – 2,000 SG dolerius per naktį, tačiau pelnas yra daug mažesnis nei anksčiau, nes jo verslas padengia didėjančias tiekimo išlaidas.
„Pajamos tokios pačios, bet mūsų išlaidos padidėjo – ne Rusijos dėka”, – sakė Seetoh. Jo prekyvietėse prekiaujama įvairiais patiekalais, įskaitant indų ir pakistanietiškus patiekalus bei vakarietiško stiliaus maistą.
Nepaisant iki 50% išaugusių tiekimo sąnaudų, kai kurie prekeiviai negali kelti kainų dėl konkurencingos Singapūro prekeivių maisto konkurencinės aplinkos.
„Prekeiviai tikrai nedrįsta kelti kainų”, – sakė Seetoh. „Jei pakelsite kainas, klientas gali tiesiog žengti kelis žingsnius iki kito prekystalio, kur jūsų konkurentas parduoda maistą 50 centais pigiau.”
