Formuokite teisingą požiūrį į jūsų maitinimo įstaigoje besilankančius svečius, atsižvelkite į jų išsakomą kritiką, pageidavimus ir jūsų verslas klestės.
Arba galite ignoruoti svečių nuomonę ir laikyti save pasaulio bamba, dirbančia savo siauram rateliui, bet tokiu atveju apie tai būtinai parašykite ant maitinimo įstaigos paradinių durų arba pirmame meniu puslapyje.
Ši įžanga skirta paskutinėje mano apžvalgoje minimos maitinimo įstaigos „atstovams spaudai”, kurie pasisakė po mano apžvalga skirta jų maitinimo įstaigai, sumenkindami ne tik mano išsakytą kritiką, bet ir duodami suprasti, kad jie dirba kažkokiam mistiniam savo rateliui, kuris greičiausiai su skoniu nedraugauja.
Tikiuosi, kad tos maitinimo įstaigos „atstovai spaudai” skaitys šią apžvalgą, nes čia be patiekalų apžvelgimo bus ir pradžiamokslis kaip reikia bendrauti su klientais išsakiusiais kritiką.
Taip jau nutiko, kad šiemet prieš pačias Velykas iškrito graži data – tėvelio gimtadienis, ta proga tėvelius pakviečiau papietauti viename iš Klaipėdos restoranų.
Kadangi gimtadienis tėčio tai jis ir sprendžia, kuriame iš restoranų būtent vyks šventiniai pietūs.
Sunkiai sekėsi tėčiui prisiminti nelietuvišką maitinimo įstaigos pavadinimą, bet keli jo sakiniai apie toje maitinimo įstaigoje prieš kelis metus valgytus šašlykus užvedė mane ant kelio, bandant įminti restorano pavadinimą.
Tad „Pepper grey” yra vieta, kurioje ne kartą mes su šeima jau esame pietavę.
Dienos pietų meniu puikavosi patiekalai, kurių kainos buvo perkopusios per 10 € ribą ir pasakyti, kad jos didelės negaliu, nes restorano salė mums atėjus prieš 14:00 val. buvo pilnutėlė.
Ir tik po 15:00 val. pasibaigus dienos pietums pavyko padaryti kelias vidaus interjero nuotraukas.
Gal dėl to, kad patiekalų kainos didesnės, o gal iš pagarbos svečiams, visus valgančius dienos pietus čia vaišina arbata.
Pagaminti arbatą tikrai nėra brangu, bet kai kiti dienos pietų užsukusiems pardavinėja stalo vandenį, tai gauti nemokamai arbatos prilygsta komplimentui nuo šefo.
Troškinta triušiena – 10,60 €
Triušiena pasak ją valgiusių tėvelių buvo pasakiškai minkšta ir sultinga, o taip skalsiai gardinta daržovėmis galėtų drąsiai persikelti iš dienos pietų į pagrindinį meniu.
Jautienos nugarinė – 11,20 €
Jautienos nugarinė buvo dar vienas iš dienos pietų patiekalų nugulusių tą dieną ant mūsų kompanijos stalo.
Manau jautienos kepsnį patiekiant reiktų tiekti ir aštresnius peilius, skirtus būtent steikams pjaustyti, nes įprastiniai stalo peiliai misiją – atpjauti stangresnę mėsos tekstūrą, atlieka sunkiai.
Prie šašlykų priimdama užsakymą padavėja papildomai mums siūlė užsisakyti bulvių ar ryžių.
O pamatę atneštas šašlykų porcijas abu su Katiniene džiaugėmės jog tos klaidos nepadarėme, ir pasilikome prie jau siūlomo lavašo.
Vištienos šlaunelių šašlykas – 16,50 €
Katinienės valgytas vištienos šlaunelių šašlykas buvo sultingas, minkštutis, ko negaliu pasakyti apie mano valgytą kiaulienos šašlyką.
Kiaulienos šašlykas – 17,00 €
Suprantu, kad lyginti kiaulieną ir vištieną negalima, bet kaskart ilgai brūžindamas peiliu kiaulienos šašlyką kol pavykdavo atpjauti jo gabaliuką, su pavydu žiūrėdavau į Katinienę, kuri be didesnio vargo pjausto vištienos šašlyką, ir kartais net be padažo jį valgo, kai mano atveju sausai kiaulienai padažas buvo būtinas.
Apie savo liūdnus išgyvenimus, kuriuos patyriau valgydamas kiaulienos šašlyką pasiguodžiau padavėjai, kuri nurinkdama lėkštes pasiteiravo ar skaniai pavalgėme.
Jos pažadas perduodi mano nusiskundimus virtuvei kiek pagerino mano nuotaiką.
Dienos pyragėlis – 3,30 €
Pieniško šokolado desertas – 7,50 €
Mangų – pasiflorų desertas – 7,50 €
Iš desertų kaip nekeista didžiausią įspūdį paliko dienos desertai, kurie buvo pigiausi, kiti du buvo ir perpus brangesni ir kelis kartus saldesni, bet čia jau skonio reikalas, net neabejoju, kad yra panašaus saldumo desertų mėgėjų, kitu atveju kam tokius kažkas gamintų.
Reziumuoju. Eidamas atsiskaityti, jau buvau nusprendęs, kad šį kartą vertinimo balas bus mažesnis nei įprastai būdavo čia apsilankius, bet viską ištaisė padavėja, kuri virtuvės vardu atsiprašė už man neįtikusį kiaulienos šašlyką, ir restorano vardu mūsų užsakytas kavas į sąskaitą neįtraukė, o jomis pavaišino.
Tad čia norėčiau grįžti prie minties išsakytos apžvalgos pradžioje – požiūrio į svečią, ir jo išsakytą nuomonę.
Galima buvo įjungti aroganciją ir menkinant svečią pasakyti, kad jis greičiausiai nieko neišmano kaip turi atrodyti kiaulienos šašlykas, tai motyvuojant tuo, kad tokie sausi šašlykai jų svečiams patinka.
Suprantu ir aš, kad jei ir kokio aukšto lygio virėjas tu būsi, be tavo įgūdžių yra dar ir produktų kokybė, ir pilnai tikiu, kad tas šašlykas galimai buvo toks nevykęs ne dėl jį kepusio kaltės, o tiesiog dėl prastos tą dieną kiaulienos mėsos.
Tad tas požiūris į svečius ne tik kad pakėlė man nuotaiką, bet ir privertė pakeisti vertinimo balą jį pakeliant iki 5/5.
p.s. Beveik nieko neparašiau apie padavėjų darbą, bet artėjant vasaros sezonui noriu trumpai paminėti, kad čia galite atsiųsti savo padavėjus pasimokyti aptarnavimo meno, arba siūlydami dvigubai didesnę algą bandyti juos parsivilioti pas save.
Pepper Grey
Vingio g. 21, 95203 Klaipėda
