Visi puikiai žinote, kad aš bet ko nerekomenduoju, tad kai gavau pasiūlymą išbandyti šiuos Well done premium linijos taip vadinamus „sous vide“ (vakuume ) patiekalus, manyje buvo daugiau abejonių šiais produktais nei tikėjimo, kad jie man patiks ar bent padarys kažkokį įspūdį.
Kas nežino „Sous vide” tai toks gamybos būdas, kai mėsa verdama lėtai vakuume ant silpnos kaitros. Toks gamybos būdas plačiai paplitęs daugelyje maitinimo įstaigų.
Na įsivaizduokite, užsakote restorane jautienos šonkaulius ir juos jums patiekia po 20 – 30 min.
Tie kam yra tekę gaminti nuo kaulo krentančius šonkaulius, puikiai žino, kad tai procesas atimantis ne vieną valandą, o daugiau nei pusdienį, tad toks „Sous vide” procesas ir atsirado tam, kad ženkliai paspartinus gamybos procesą į meniu būtų galima įtraukti patiekalus, kuriems pagaminti reikia ne vienos valandos.
Tad jūsų dėmesiui 3 patiekalai, kuriuos mums pavyko pagaminti pasitelkiant minėtą produkcijos liniją.
Garnyrų vėlgi variacijų gali būti begalės, tad mes parinkome populiaresnes.
Pradėkime nuo Anties kojos. Surašysiu visų patiekalų produktus, o gamybos eigą rasite žemiau pridėtame filmuke.
Gramatūrų nebus, nes tokie patiekalai, o ypač jų padažai gaminami ragaujant.
Anties koja
Lėtai virta anties koja Well done premium
Padažas:
- raudonas vynas,
- spanguolės,
- sviestas,
- raudonas vyno actas,
- cukrus,
- druska,
- sultinys (jo buvo anties vakuumo maišelyje).
Piurė:
- avinžirniai,
- sviestas,
- čiobrelis,
- česnakas,
- grietinėlė,
- druska.
Papildomai garnyrui daržovės:
- morkos,
- šparagai,
- sviestas,
- čiobrelis,
- druska,
- sultinys (jo buvo anties vakuumo maišelyje).
Jaučio šonkauliai
Lėtai virti jaučio šonkauliai Well done premium
Padažas:
- raudono vyno,
- viskio burbono,
- sviesto,
- morkos,
- šalotos,
- rozmarinas,
- česnakas,
- druska,
- sultinys (jo buvo jaučio šonkaulių vakuumo maišelyje)
Garnyras:
- bulvytės,
- morkytės,
- sviestas,
- druska,
- sultinys (jo buvo jaučio šonkaulių vakuumo maišelyje).
Jaučio žandai
Lėtai virti jaučio žandai Well done premium
Karamelizuoti svogūnai:
- svogūnai,
- coca cola,
- druska,
- sviestas.
Bulvių košė:
- bulvės,
- sviestas,
- čiobrelis,
- druska.
Tiek anties koją, tiek jaučio šonkaulius, ar jaučio žandus, prieš tiekiant išėmėme iš vakuumo ir padėję ant kepimo popieriaus ir susukę į foliją, pašildėme 180C apie 30 min., tada praskleidę folijją leidome kiek apskrusti.
Ši produktų linija puiki pagalba tiems, kas nori namie pasigaminti kažką įdomiau, bet bijo perkepti ar dar kaip kitaip sugadinti brangią antienos ar jautienos žaliavą.
O gaminant su šia produkcija tokios problemos negresia, nebent per ilgai neišjungsite orkaitės.
#receptas #reklama #maxima #welldone
