Daugelis lietuvių labiausiai bijo to, kad į Lietuvos rinką įsiliejant kitų šalių kultūroms mes galime prarasti tautinį identitetą.
Bandydamas atsakyti į šį klausimą pasitelksiu maitinimo įstaigų analizę.
Tik neišsigąskite, nebus čia jokios statistikos ar dešimtmečio maitinimo įstaigų sferoje kaitų analizių, tai bus mano asmeninės mintys, kurios paremtos mano asmenine patirtimi.
Tai, kad kinų virtuvę populiarinančių restoranų kiekviename mieste gali rasti ne vieną ar du, o iki kelių dešimčių, tai Indijos virtuvę atstovaujantys restoranai kol kas tokiais skaičiais pasigirti negali.
Tad šioje apžvalgoje noriu jums papasakoti apie Indijos virtuvę, kurią Kauno restorane „Indi” man padėjo atrasti mano draugai, pora, kuri jau virš dešimt metų propaguoja vegetarizmą.
O kadangi Indijoje kas trečias vegetaras, tai logiška, kad kviesdami pietų draugai pasiūlė mums būtent indų virtuvę propaguojantį restoraną, kuriame skirtingai nuo lietuviškos virtuvės, restoranų vegetarai jaučiasi lyg namie.
Priešingai indų kultūrai, šio restorano interjeras „sueuropintas” ir pritaikytas mūsų įpročiams, tai vietoje sėdėjimui ant grindų padėtų kilimėlių įsitaisėme prie staliukų.
Darydamas interjero nuotraukas atkreipiau dėmesį į tuščią erdvę, nes kaip mėgsta sakyti Katinienė – neskanu ten, kur nėra svečių.
Bet mūsų abejonės išsisklaidė po gerų 10 minučių, nes papietauti čia žmonės sugužėjo kaip į kino salę, užpildydami restoraną.
Eidami su Katiniene draugų pasiteiravome ar nebus restoranas „pakvipęs” aliejaus gardinto prieskoniais, kuris iš virtuvės veržiasi į salę. Tokiais nuogąstavimais su draugais pasidalinome prisiminę prieš kelis metus lankytą kitą indų virtuvės restoraną Laisvės alėjoje netoli Soboro.
Tos baimės išgaravo vos įsitaisėme prie stalelio. Tad atverčiame meniu ir draugų padedami pradedame rinktis patiekalus. Kadangi jie čia lankosi ne pirmą kartą, tai su jų pagalbą sudarome nemažą sąrašiuką patiekalų, kuriuos norėsime paskanauti.
Kadangi indų virtuvė turi gilias sąsajas su religija, tai kaip ir minėjau vyrauja vegetarizmas, bet ir nesvetimas mėsos valgymas būdingas kitoms religijoms. O islamo įtakos dėka kiaulienos mėgėjams teks ją čia užsukus pamiršti…
Pasisėmėme meilės energijos atsigėrę gan neblogo gazuoto Kombucha gėrimo.
Damos pasimėgavo balinta arbata.
Pietūs pradėjome nuo užkandžių, kuriuos draugai primygtinai rekomendavo mums paskanauti.
Samosos (3vnt.) -7€
Indiški trikampiai pyragėliai su bulvių įdaru lengvas užkandis, su švelniai aitroka plutele, kuo tai primenantis mūsų virtinius su bulvių įdaru. Skirtumas tik tas, kad čia be bulvių vyrauja ir kitos daržovės, bei jas mirkome į „mango” padažą, o ne į grietinę.
Pakora su daržovėmis – 6,50€
Dar vienas užkandis turėjęs garbės nugulti ant mūsų stalo buvo „Pakora su daržovėmis” – avinžirnių miltuose apkepti daržovių kąsneliai patiekiami su „mango” padažu.
Tai dar vienas vegetarų džiaugsmas, švelnus ir lengvas, neapkraunantis skrandžio.
Malabari paratha su česnaku – 4,5€
Malabari paratha – 4€
Tam kad pojūčiai būtų dar įdomesni užsakėme ir duonelės. Jei „Malabari paratha su česnaku” kuo tai priminė tradicinį lavašą gardintą česnaku, tai plėšoma „Malabari paratha” mums su Katiniene buvo malonus atradimas.
Dienos sriuba: kreminė pievagrybių – 2€
Kreminėje pievagrybių sriuboje pasigedau pačių pievagrybių intensyvesnio poskonio, bet Katinienė tai sriubai pretenzijų neturėjo, džiaugdamasi dominuojančiu grietinėlės poskoniu.
Tom kha – 7,50€
Bet štai „Tom kha” komisijos kritikos nesusilaukė jokios. Skani su kiek salstelėjusiu kokosu poskoniu gausiai gardinta priedais sriuba ilgai ant mūsų stalo neužsibuvo.
Aš tą dieną buvau gudriausias – užsisakiau sau patiekalą iš dienos meniu ir tuo pačiu paskanavau kitų dviejų patiekalų, kuriais mėgavosi mano kompanija.
Biryani su vištiena –
Biryani – Indijoje kilęs ir po visą pietų Aziją išplitęs ryžių patiekalas su vištiena, egzotiškas “lietuviško plovo” pusbrolis iš kito kontinento.
Tad jis, manau, puikiai tiktų tiems, kas skanaudamas Indijos virtuvės patiekalus daro pirmuosius žingsnius.
Va kiti du patiekalai jau kitas reikalas, gal jie kažkam primins sriubas, bet nesuklaidinkit savęs ir kitų taip manydami.
Mangų karis su krevetėmis – 13€
Jei neklystu, tai šiame patiekale suskaičiavau 11 karališkų krevečių. Prisipažinsiu, nepamenu kada panašų kiekį krevečių mačiau kur nugulusį vienoje porcijoje.
Butter masala su vištiena – 10€
Kreminis padažas ir indiški prieskoniai tai, kas labiausia dominuoja šiame patiekale.
Prie viso to būti ryžiai. Dabar rašydamas pamenu, kaip mano draugai bandė mane atkalbėti nuo trijų ryžių porcijų, motyvuodami tai, kad tai bus per didelis kiekis.
Užsakydamas 3 skirtingai ruoštas ryžių porcijas visų pirma norėjau paskanauti skirtingų skonių, ir antra svarbiausia prisiminęs kokios mažos ryžių porcijos kinų restoranuose Lietuvoje, bijojau, kad nepritrūktumėme.
Bet kai pamačiau kokio dydžio ryžių porcijos nugulė ant mūsų stalo, teko draugų net atsiprašyti, kad neįsiklausiau į jų rekomendacijas.
Bet nesigailiu užsakęs tokį kiekį, nes visų pirma tai nors ir ryžiai, bet skirtingi gardinimai jiems suteikia kitokius poskonius.
Su špinatais – 4€
Kokosiniai – 4€
Citrininiai – 4€
Po pagrindinių patiekalų mes jau buvome sotūs ir laimingi, bet į Katienienės dietas norėdamas „įkalti” vinį aš sau leidau damoms nematant užsakyti ir pora desertų.
Lassi mangų skonio – 6€
Gaivus indiškas vaisinis kokteilis su mangais, pagardintas mūsų gamybos mangų ledais sakyčiau labai giminingas mūsų ledų kokteiliui su sultimis.
Jalebi- 6,50€
Jalebi, mažyčiai pyragėliai patiko man nemėgstančiam saldžių desertų. Jei jų nebrūkštelėti per padažą jų saldumas vos vos jaučiamas .
Reziumuoju. Ir aptardamas noriu pradėti nuo apžvalgos pavadinimo – kas išstums lietuviškus patiekalus iš rinkos?
Jei ir bus kas išstumia, tai bus tikrai ne platų patiekalų asortimentą turinti indų virtuvė.
Nes tai kardinaliai priešinga tam, ką įpratę valgyti lietuviai. Tai kaip minėjau labiau vegetarišką gyvenseną propaguojantiems subalansuota virtuvė, bet taip pat turinti ir mėsinių patiekalų.
Skirtumas tik tas, kad suvalgę tokį didelį kiekį patiekalų iš restorano mes išėjome nejausdami sunkumo skrandyje, ko nepasakysi po pietų lietuviškoje užeigoje.
Tad jei kartą ar du paįvairinsime savo mitybą indų patiekalais, nuo to tikrai lietuviška virtuvė nė kiek nenukentės.
O dabar apie restoraną „Indi”. Tai restoranas, kuris stovi laipteliu aukščiau nei visi kiti mano lankyti azijietiški restoranai. Visų pirma ventiliacija, kuria pasigirti gali vienetai kinų restoranų, iš kurių išėjęs visą dieną rūbuose nešiojiesi įsigėrusį aliejaus kvapą.
Tiesa yra ir vienas minusas – tai tik angliškai bendraujantis aptarnaujantis personalas.
Bet po minusu slepiasi ir pliusai, kas jei ne patys indai gali geriau nupasakoti kas slypi kiekviename išvardintame meniu patiekale. O dar tas nuoširdus bendravimas.
Rašydamas 5/5 restoranui „Indi” linkiu išlaikyti aukštai pakeltą kartelę propaguojant šimtmečius mininčią indų virtuvę mūsų krašte.
restoranas „Indi”
Kumelių g. 7, Kaunas
