Kodėl sultinys tampa drumstas
Staigi pradžia: jei mėsą iš karto užpilate verdančiu vandeniu, baltymai greitai susitraukia, sudaro putas ir drumstumą.
Per stipri ugnis: verdant riebalai ir baltymai susiskaido į smulkias daleles ir lieka skystyje.
Nepakankamas putų pašalinimas: būtent putos yra pagrindinė drumsto sultinio priežastis.
Kaip paruošti idealiai skaidrų sultinį: mažas triukas, apie kurį niekas nežino
Daugelis namų šeimininkių skundžiasi, kad ruošiant sriubas ar barščius sultinys tampa drumstas. Tačiau yra vienas paprastas triukas: pakanka įdėti gabalėlį žalios bulvės virimo proceso metu.
Ši daržovė „surenka“ nereikalingas priemaišas ir riebalus, ir jau po 10 minučių sultinys tampa šviesesnis ir skaidresnis. Tada bulvę galima išimti arba panaudoti sriubos gaminimui.
Dar keletas naudingų patarimų, kaip išvirti skaidrų sultinį
Pradėkite nuo šalto vandens. Mėsą ar kaulus visada užpilkite šaltu vandeniu, kad baltymai išsiskirtų palaipsniui ir būtų lengvai pašalinami.
Pašalinkite putas. Pirmosiose virimo stadijose susidaro daugiau putų, jas reikia pašalinti šaukštu arba šaukštu su skylutėmis.
Naudokite silpną ugnį. Vos pastebimas virimas padės išlaikyti sultinį skaidrų, o ne drumstą.
Įdėkite žalią bulvę. Ji pašalina perteklinį riebalą ir padaro skystį šviesesnį.
Nemaišykite sultinio. Tai pakelia nuosėdas nuo dugno ir padaro jį drumstą.
Perkoškite per marlę arba sietą. Jei reikia išvirti visiškai skaidrų sultinį, po virimo jį galima perkošti į švarų puodą.
Paslaptis su baltymu. Kulinarai pataria dar vieną būdą: į karštą sultinį įdėtas išplaktas kiaušinio baltymas surenka smulkias drumzlių daleles. Tada sultinį reikia perkošti.
Šaltinis: tsn.ua
