Taip pat gaminau kokteilius – daug kokteilių – ir paprastus, trijų ingredientų patiekalus, tokius kaip makaronai, anakardžiai ir pomidorų padažas, arba maišelius supakuotas salotas su rūkyta lašiša ir skrebučiais. Taip pat perrėminau tai, kas buvo „skaičiuojama“ kaip vakarienė: tai gali būti bet kas: nuo dėžutės supakuoto mac ir sūrio su troškintais špinatais ant šono iki šaldytos picos su pjaustytomis paprikomis.
Tai neturėjo būti kažkas, ką paruošiau nuo nulio. Net ne visada turėjo būti daržovė. Nors į kiekvieną lėkštę stengiausi įtraukti angliavandenių, riebalų ir baltymų – tai jau daugelį metų padedu padaryti savo klientams – mano pagrindinis tikslas buvo tiesiog įsitikinti, kad valgau. pakankamai.
2. Iš savo darbų sąrašo išėmiau bakalėjos parduotuvę.
Mano tikslas buvo pašalinti bet kokį su maisto ruošimu susijusį spaudimą. Įpusėjus pandemijai, nustojau eiti į bakalėjos parduotuvę. Tai man sukėlė per daug nerimo. Bijojau užsikrėsti COVID, o tos ilgos eilės buvo tiesiog per didelės.
Vietoj to, aš užsisakiau šaldytų patiekalų iš „Whole Foods“ ir „Amazon Fresh“. Su vyru taip pat perkėlėme biudžetą, kad galėtume pasinaudoti maisto pristatymo paslauga. Išbandžiau (ir vis dar naudoju) Sunbasket, kuriame yra paruoštų patiekalų, kuriuos tereikia virti mikrobangų krosnelėje, ir tų, kuriems reikia tik nedidelio darbo. Tai buvo įmanomas balansas.
Tai didžiulė privilegija, kurią gali pasiekti ne visi – aš taip pat neturiu vaikų, o dėl to tėvams viskas daug sudėtingiau –, tačiau šios paslaugos man buvo gelbėjimosi ratas: panaikinus spaudimą pirkti parduotuvėje kad pandemijos įkarštyje man nereikėjo „būti lauke“, o tai sumažino mano nerimą.
Šiuo metu mano naujas šūkis buvo švelnumas sau ir virtuvei. Tada po poros metų – taip, metų – vėl pradėjau gaminti.
3. Kai buvau pasiruošęs grįžti, pradėjau apsipirkti vietoje.
Aš visada apsipirkinėdavau pasitelkęs savo pojūčius – naudoju rankas, nosį, akis ir taip, net sėlinu į skonio testą, kai niekas nemato. To man trūko atliekant internetinius užsakymus, nors žinau, kad tai buvo būtinas pokytis.
Šiais metais jaučiausi pasiruošęs vėl apsipirkti. Asmeniškai. Nebebuvau išgyvenimo režime ir pamažu supratau, kad noriu pati išsirinkti savo produkciją. Tačiau nusprendžiau grįžti prie to mažesniu mastu: per savo vietinį maisto kooperatyvą ir ūkininkų turgelius.
Tai sugrąžino mane prie RD šaknų: mano pirmasis mitybos darbas buvo Niujorko ūkininkų turguose, kur dėsčiau maisto gaminimo demonstracijas ir mitybos seminarus ir pirmą kartą atradau aukštos kokybės produkcijos džiaugsmą. Vaisiai ir daržovės tiesiog skanesni nei tie, kuriuos anksčiau gavau didžiuosiuose tinkluose, o ten esantys daiktai man sukelia daugiau juslinių pojūčių.
Tai mane paskatino vėl gaminti. Maistas ne tik šviežio skonio, bet ir apsipirkinėdamas ten jaučiausi gerai, kad mano doleriai remia vietos ekonomiką. Aš vis dar perku kai kuriuos daiktus iš „Amazon“ – daugiausia pagrindinių prekių, kurios nesikeičia kas savaitę, bet tikrai grįžau į vietinį lygį, kad patenkinčiau daugelį savo poreikių. Apsipirkimas vietoje man suteikė daug daugiau džiaugsmo.
4. Padariau apsipirkimą į renginį.
Tai turbūt buvo reikšmingiausias mano pokytis, palyginti su anksčiau: apsipirkimą paverčiau įvykiu, kurio laukiau, o ne kas savaitę. Prieš pandemiją greitai apsipirkdavau pats, turėdamas sąrašą ir daug ketinimų.
