Jessie Kim, Šiaurės Korėjos perbėgėlė, sėkmingai atgabeno savo tėvynės patiekalus į Pietų Korėją. Thomas Maresca/UPI nuotrauka
Seulas, vasario 3 d. (UPI) – Nors Šiaurės Korėja dažnai užburia karinių paradų ir raketų paleidimo vaizdus, viena Seule gyvenanti perbėgėlė stengiasi pristatyti kitą savo tėvynės pusę: jos virtuvę.
Jessie Kim, atvykusi į Pietų Korėją 2014 m., vadovauja maitinimo verslui ir veda maisto gaminimo kursus, kurių specializacija yra kai kurie Šiaurės Korėjos firminiai patiekalai.
31 metų moteris netgi pradėjo savo paruoštų maisto produktų liniją su prekės ženklu Jessie Kitchen, pradedant nuo Šiaurės Korėjos gatvės maisto, žinomo kaip dububapkišenės kepto tofu, įdaryto pagardintais ryžiais.
Neseniai vykusioje pamokoje Kim išmokė maždaug keliolikos mokinių grupę pagaminti apgaulingai paprastą patiekalą.
„Man prireikė penkerių metų, kol Pietų Korėjoje radau tinkamą tofu“, – klasei paaiškino Kim. „Jis turi būti minkštas, kaip sūris.”
Burbuliuojant, Kim supjaustė tofu į trikampius ir iškepė iki tobulumo: išorėje traškus, o viduje išliko minkštas ir minkštas. Ji pademonstravo, kaip naudojant pagaliuką patikrinti, ar aliejus yra tinkamos temperatūros, ir paaiškino, kad patiekalo paslaptis slypi jos padaže – aštrioje raudonojo čili pasta, kurią ji saugo kaip komercinę paslaptį.
Tačiau kai atėjo laikas perimti mokinius, jų mokytojas nebuvo sužavėtas.
„Tai pati blogiausia pamoka, kurią aš kada nors turėjau“, – juokdamasi sakė ji, smerkdama grupę už vangų tempą ir pagrindinių virtuvės įgūdžių stoką.
Kim užaugo Hiesane, anapus Jalu upės nuo Kinijos, ir papasakojo klasėje, kad vaikystėje mėgo gaminti maistą savo šeimai, net jei jos kulinarinės pastangos, pavyzdžiui, laisvai vartoti tą aštrų čili padažą, nesvarbu, kas patiekalas – ne visada buvo vertinamas.
„Manau, kad visas geras maistas turi būti visiškai raudonas“, – sakė Kim. – Bet tėvas nesutiko.
Kai mirė jos motina, 11-metė Kim padėjo šeimai išgyventi pirkdama ir parduodant maistą vietiniuose turguose, kurie atsirado Šiaurės Korėjoje po niokojančio 10-ojo dešimtmečio bado. Ji greitai rado specialybę: „Aš buvau žinomas kaip geriausias alkoholinis gėrimas mano mieste“, – sakė Kim.
Jos kelionė galiausiai nuvedė ją per sieną į Kiniją 2011 m., padedama brokerių, prekiaujančių pertrūkiais. Iš ten ji galiausiai pateko į Pietų Korėją po ilgo žygio per Pietryčių Aziją.
Kim pasakė, kad negali rasti dububap bet kur, kai ji atvyko ir pradėjo gaminti pati. Draugams ir pažįstamiems tai patiko, ir ji netrukus pamatė verslo galimybę atsivežti Šiaurės Korėjos maisto į naujus namus, kur daugelis patiekalų yra nepažįstami, nepaisant arti.
Studijuodama universitete Kim dalyvavo startuolių konkurse ir laimėjo. Ji ir toliau gavo finansavimą iš inkubatorių ir kitų šaltinių ir dirba su a centras paleistas pernai Pietų Korėjos Susivienijimo ministerija ir jos MVĮ ir pradedančiųjų įmonių ministerija, siekdamos padėti jauniems perbėgėliams pradėti savo verslą.
Jessie sakė taip pat matanti galimybę įveikti takoskyrą tarp pietų korėjiečių ir daugiau nei 33 000 Šiaurės Korėjos perbėgėlių, gyvenančių tarp jų, tačiau dažnai susiduriančių su didžiuliais iššūkiais.
„Aš tai darau ne tam, kad pasirodyčiau kaip išgyvenusi, kaip perbėgusi“, – sakė Jessie klasėje. – Noriu parodyti tikrąjį Šiaurės Korėjos žavesį.
Seule įsikūręs Šiaurės Korėjos žmogaus teisių duomenų bazės centras teigia, kad pabėgėliai kovoja su įvairiomis problemomis – nuo didesnio nedarbo lygio iki sunkumų užmezgant glaudžius ryšius su vietiniais Pietų Korėjos gyventojais.
Beveik penktadalis respondentų grupės naujausia metinė apklausaišleistas spalį, teigė galvoję apie grįžimą į Šiaurės Korėją, o beveik trečdalis teigė jaučiantys beviltiškumą.
Per pastaruosius metus Pietų Korėją pasiekiančių perbėgėlių skaičius smarkiai sumažėjo, nes Šiaurės Korėja tebėra izoliuota nuo išorinio pasaulio nuo tada, kai 2020 m. pradžioje uždarė savo sienas dėl COVID-19 pandemijos.
Pagal prie duomenų Iš Susivienijimo ministerijos į pietus 2022 m. pateko tik 67 perbėgėliai, o prieš metus jų buvo rekordiškai mažai – 63. Jų skaičius bendrai mažėjo daugiau nei dešimtmetį, o 2009 m. jų buvo beveik 3000.
Mažiau atvykstančių pabėgėlių padidino iššūkius, su kuriais daugelis susiduria pereidami, sakė Park Seong-cheol, NKDB vyresnysis mokslo darbuotojas.
„Kai išaugs Šiaurės Korėjos perbėgėlių skaičius, gali būti paprasčiau priimti naujus atvykėlius“, – UPI sakė Parkas. „Tačiau mažėjant pabėgusių Šiaurės Korėjos skaičiui, naujai atvykstančių į Pietų Korėją, mažėja ir susidomėjimas pabėgėliais“.
Priešiška aplinka Korėjos pusiasalyje, kurią pabrėžė neseniai Šiaurės Korėjos raketų bandymai ir kitos karinės provokacijos, dar labiau apsunkina situaciją Pietų Korėjos perbėgėliams.
„Jei pablogės Korėjos santykiai, stiprėja budrumas prieš šiaurės korėjiečius“, – sakė Parkas. „Atvirkščiai, jei tarp Korėjos santykiai pagerės, užuojauta ir parama Šiaurės Korėjos perbėgėliams išaugs“.
Kim padėjo garsinti Šiaurės Korėjos virtuvę tarptautiniu mastu, gamindama dububap dėl Angelina Jolie JAV ambasadoriaus rezidencijoje Seule 2019 m. ir pasirodė „Netflix“ kulinarinių kelionių serialo epizode Kas nors pamaitink Filą.
Tačiau jos pagrindinis dėmesys išlieka tam, kad vietos lygmeniu pasiektų pokyčius tiek perbėgėliams, tiek pietų korėjiečiams.
„Tiesiog tikiuosi, kad žmonės čia gali elgtis su manimi kaip su vietiniu draugu“, – sakė ji. „Ir aš tikiuosi, kad galiu būti pavyzdys Šiaurės Korėjos perbėgėliams. Noriu būti tiltu tarp Šiaurės ir Pietų Korėjos. Tarp mūsų nėra didelio skirtumo.”
Nepaisant sunkumų, su kuriais susidūrė, Kim pridūrė, kad ji brangina laisvę ir galimybes, kurias rado Pietų Korėjoje, ir to nori, kad žmonės grįžtų namo.
„Tikiuosi, kad mūsų kasdienis gyvenimas čia vieną dieną gali pasiskirstyti atgal į Šiaurės Korėją“, – sakė ji.
