2023 metų sausio 3 dieną Europos Komisija priėmė naują reglamentą, įsigaliosiantį šių metų sausi 24-ąją, kuriuo Europos Sąjungoje įteisino svirplių (Acheta domesticus, žymimi AD) miltelius.
Lietuvoje irgi auginamos lervos ir netgi naudojamos maistui. Vabzdžių auginimo tyrimai atliekami Vilniuje, Gamtos tyrimų centre. Vabzdžių augintojai susibūrę į asociaciją.
UAB „Biržų duona“ vykdomasis direktorius Andrius Kurganovas žiniasklaidai patvirtino, kad jie gamyboje jau naudoja svirplių miltus – eksperimentuoja, kaip juos panaudoti užkandžių (krekerių, džiovintų duonelių ir pan.) gamyboje, bet jau buvo iškepta ir eksperimentinės duonos su svirplių miltais, kurių produkto sudėtyje tik apie 10 proc., tad ir skonio skirtumas nelabai jaučiamas, sunku tai pastebėti. Tiesa, tuo metu biržiečiai kepėjai orientavosi į eksporto rinkas. Bet duonos kepyklos vadovas tikino, kad ilgai nereiks laukti, kol ir tautiečiai galės paragauti. Ir, pasak bendrovės direktoriaus, pirmieji galės degustuoti biržiečiai.
Kilus ažiotažui ir dalies pirkėjų nepasitenkinimui, kad „Biržų duonoje“ bus naudojami svirplių miltai, savo paskyroje feisbuke sausio 6 dieną „Biržų duona“ paskelbė: „Užtikriname, kad „Biržų duona“ savo produkcijos gamyboje nenaudoja svirplių miltų. Nors „Biržų duonos“ receptai paremti laiko patikrintomis tradicijomis, stengiamės prisitaikyti ir prie šiuolaikinio vartotojo poreikių, nuolat bandome modernias technologijas. Tad prieš porą metų esame eksperimentavę ir su svirplių miltų gaminiais eksporto rinkoms, tačiau buvo priimtas sprendimas gamybą nutraukti. Šiuo metu nei Lietuvai, nei užsienio rinkoms gaminių su svirplių miltais negaminame ir netiekiame“.
„Nykščiai“ teiravosi anykštėnų, ar jie pirktų duoną, pagardintą svirplių miltais?
Gydytojas chirurgas, tarybos narys Giedrius Klimkevičius.
Tai gana intriguojanti naujiena. Reikėtų pasidomėti, kaip ten kas ir su kuo. Jei produktas ištirtas, jis oficialiai Europos Komisijos patvirtintas, vadinasi, jį galima naudoti. Manau, tikrai norėčiau paragauti, tikrai pirkčiau produktą, pagardintą svirplių miltais. Mes, lietuviai, gana skeptiškai reaguojame į naujoves, jas priimame atsargiai. Juk svirplius kai kurių šalių gyventojai valgo seniai. Gal tai ateities gastronomija.
Šeimos gydytoja, tarybos narė Rita Juodiškienė.
Labai pagalvočiau prieš nuspręsdama, ar pirkti tokį gaminį. Šiuo metu aš tikrai nelinkusi vartoti tokių produktų. Reikėtų labai įsigilinti į svirplių miltų poveikį organizmui. Kiekvienos rasės žmonių organizmai yra skirtingi. Kas tinka vieniems, gali pakenkti kitiems. Beje, ir gyvenamos vietos poveikis skiriasi, nuo jos ir plintančios ligos skiriasi. Kai kurie žmonės yra jautrūs baltimų pertekliui. Tad tokį produktą reikėtų vartoti labai atsargiai. Tačiau, galbūt, tai ateities maisto produktas.
Anykščių kultūros centro Kurklių padalinio vadovė Giedrė Steponėnienė.
Esu ragavusi daug visokių įdomybių. Prieš kurį laiką man dukra nupirko džiovintų sūdytų svirplių su prieskoniais. Paragavau, man patiko. Žinoma, prieš valgant reikia „perlipti per save“. Psichologinis barjeras jaučiasi, o vėliau būna viskas gerai. Svirpliai – grynas proteino šaltinis. Jais aš vaišinau savo drauges, jos valgė nežinodamos ką. Kai pasakiau, kad valgė svirplius, vienos spjaudėsi, kitos tikino, kad buvo visai skanu.
10 svirplių užtenka lengvai užkandai, tik juos reikia ilgokai kramtyti. Ne todėl, kad jie kieti, o todėl, kad burnoje subrinktų. Kai juos ilgai kramtai, ateina sotumo jausmas. Galbūt tai kramtymo efektas, juk mes atpratome sukramtyti maistą, ji tiesiog greit rijame, nes visą laiką skubame.
Produktus su svirplių miltais aš tikrai pirkčiau ir vartočiau. Tikiu, kad mes priprasime prie tokio maisto., kaip pripratome prie keistoko skonio vaisių ir daržovių, egzotiškų žuvų, įvairų prieskonių, anksčiau niekada nematytų valgių.
Džiovinti svirpliai yra lengvučiai ir traškūs. Tai užkandis, primenantis riešutus ar saulėgrąžas. Tačiau jų pritaikymas yra fantazijos dalykas. Maistiniai vabzdžiai gali būti rūkomi, liofilizuojami. Džiovintų susmulkintų vabzdžių miltais papildomi kepiniai, glotnučiai, salotos, kiti valgiai. Be baltymų, produkte gausu kalio, geležies. Šių medžiagų čia daugiau negu jautienoje.
Dalina RUPINSKIENĖ
Šaltinis: Nyksciai
