„Šis receptas sujungia tai, ko išmokau Tailande, su šeimos tradicijomis ir mano asmenine silpnybe – meile makaronams“, – sako „Bake Off“ laimėtoja Nadiya Hussain. „Patiekalas išeina aromatingas, sušildantis ir nuostabiai paprastas.“
Porcijų: 4 Laikas: apie 30 minučių
Ingredientai
2 valgomieji šaukštai kokosų aliejaus
20 gramų kokosų drožlių
2 valgomieji šaukštai česnako pastos
1 arbatinis šaukštelis maltos ciberžolės
1 valgomasis šaukštas šviežiai maltų juodųjų pipirų
4 valgomieji šaukštai žuvies padažo
1 arbatinis šaukštelis druskos
3 „kaffiro” džiovinti žaliosios citrinos lapai, smulkiai supjaustyti (galima keisti žaliosios citrinos žievele)
2 skardinės po 400 mililitrų kokosų pieno
225 gramai ryžių makaronų
375 gramai menkės filė be kaulų, supjaustytos gabalėliais
Patiekimui:
2 raudonieji aitrieji pipirai (čili), smulkiai supjaustyti
Sauja šviežios kalendros
Žaliosios citrinos (laimo) skiltelės
Gaminimas
1. Pasiruošimas. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (su ventiliatoriumi – 180 °C). Pasiimkite karščiui atsparų indą su dangčiu.
2. Aromatingas pagrindas. Į indą sudėkite kokosų aliejų ir kokosų drožles, pastatykite į orkaitę vos porai minučių – tik iki auksinio atspalvio. Stebėkite atidžiai: nuo „auksinio“ iki „apanglėjusio“ – vienas akies mirktelėjimas.
3. Padažas. Kai drožlės paruduos, išimkite indą. Sudėkite česnako pastą, ciberžolę, pipirus, žuvies padažą, druską, žaliosios citrinos lapus ir kokosų pieną. Gerai išmaišykite – mišinys turėtų tapti saulės geltonumo ir kvepėti jūra bei prieskoniais.
4. Makaronai ir žuvis. Rankomis sulaužykite ryžių makaronus stambiais gabalais ir suberkite į padažą. Ant viršaus išdėliokite menkės gabalėlius, šiek tiek panardinę juos į skystį. Uždenkite dangčiu ir siųskite į orkaitę 25 minutėms.
5. Paskutinis štrichas. Patikrinkite, ar paruošta: makaronai turi būti minkšti, o žuvis lengvai susiskaidyti šakute. Atsargiai išmaišykite, suskaidydami stambesnius žuvies gabalus.
6. Patiekimas. Išdėliokite patiekalą į gilias lėkštes, pabarstykite raudonojo čili griežinėliais ir šviežia kalendra. Patiekite su žaliosios citrinos skiltele – keli lašai šviežių sulčių suteiks skoniui kibirkščiuojantį aštrumą.
