Nors pas retą virtuvėje rastume balsvų, dideles morkas primenančių pastarnokų, rudenį juos verta įtraukti į savo šeimos valgiaraštį ne tik dėl mažos kainos, bet ir dėl maistingumo – šaltuoju metų laiku suvartojame mažiau daržovių, tad pigūs troškinti šakniavaisiai su mėsa bus puiki vakarienė. Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad pastarnokais pravartu paįvairinti savo mitybą: juose yra tirpių skaidulų, mikroelementų, eterinių aliejų, šiek tiek vitamino C, biologiškai aktyvių medžiagų. Produktų vadovė Mariana Markevičienė sako, kad rudenį prekybos centruose pasirodantys pastarnokai, švieži ar džiovinti prieskonių mišiniuose, gali pagardinti daugelį patiekalų.
Reta daržovė, kuri padės sutaupyti
Šakniavaisiai daugeliui mūsų asocijuojasi su morkomis ar burokėliais, tačiau verta paskanauti ir kitų: pankolių, salierų, griežčių, ropių ar pastarnokų. Kadaise šios daržovės lietuvių mityboje buvo labai populiarios, tik šiuo metu be reikalo primirštos. Produktų vadovė Mariana Markevičienė pastebi, kad pirkėjai tikrai dažniau renkasi įprastas jiems daržoves, tačiau verta pasidomėti ir tomis, pro kurių lentynas tiesiog praeinate. Be to, taip galima ir sutaupyti, nes šakninės daržovės nebrangios, jas dažnai vartojame iki ankstyvojo pavasario derliaus žalumynų.
„Pastarnokai turi savo pirkėjus, kurie mėgsta jų specifinį skonį, bet ar jis patiks juk nežinosi, kol neparagausi. Dažniausiai prekiaujame šviežiais Latvijos ūkininkų užaugintais pastarnokais, o džiovinti, prieskonių mišiniuose, kaip ir džiovintos petražolių šaknys, jie pagardina daugelį patiekalų – jų galima berti į sriubas ar troškinius. Kiekvieno šakniavaisio skonis savitas, tad jei patinka pastarnokai, galima juos pjaustyti šiaudeliais, kaip burokėlius, pakepinti, patroškinti, dėti į sriubas, maišyti su kitomis šakninėmis daržovėmis, patiekti kaip garnyrą. Taip pat galima stambiai sutarkuoti, įmaišyti į įvairias salotas – jie tinka ir prie morkų, ir prie burokėlių“, – pataria specialistė.
M. Markevičienė sako, kad parsinešus pastarnokų iš parduotuvės, juos namuose reikėtų laikyti vėsioje vietoje, galima ir šaldytuve, kad jie nesudžiūtų, neprarastų stangrumo bei skonio savybių. Tie, kas turi šaltus sausus rūsius, gali morkas bei pastarnokus laikyti smėlyje, bet svarbu, kad aplinka būtų tikrai sausa.
Pagerina patiekalų skonį
Pasak gydytojos dietologės dr. E. Gavelienės, pastarnokai dažniausiai naudojami termiškai apdoroti: jie puikiai tinka kepti orkaitėje, taip pat gali būti įvairių patiekalų komponentas. „Net įmaišius pastarnokų į paprasčiausią bulvių košę, pajusime kitokį jos skonį, taip pat originalumo jis suteiks ir daržovių troškiniams. Išskirtinesnis, aitresnis jų skonis tarsi signalizuoja, kad ši daržovė turi daugiau eterinių aliejų ir biologiškai aktyvių medžiagų. Anksčiau pastarnokai buvo gana plačiai vartojami, o vėliau gerokai primiršti ir be reikalo: jie praplečia šakniavaisių įvairovę, kuri tikrai neapsiriboja tik keliomis dažniausiai vartojamomis daržovėmis. Visada naudinga pajusti ir įtraukti į savo mitybą naują skonį – ši daržovė gali pagerinti ir praturtinti daugybę patiekalų“, – teigia E. Gavelienė.
Kulinarijos technologė Lina Barčaitė siūlo pasigaminti vištienos petelių troškinį su pastarnokais ir kitomis daržovėmis, kurios nustebins naujomis skonių subtilybėmis. Vištiena dabar – vienas pigiausių mėsos gaminių, tad, norint sutaupyti, verta ją dažniau įtraukti į kasdienį vagiaraštį.
RECEPTAS
Vištienos petelių troškinys su daržovėmis (4 porcijos)*
Troškiniui reikės:
500 g vištienos petelių – viščiukų broilerių sparnų peteliai 2,39 eur/550 g;
2 didelių bulvių – lietuviškos bulvės (45+mm) 0,69 eur/1 kg;
2 didelių morkų – plautos morkos 0,35 eur/1 kg;
500 g pastarnoko – sveriami pastarnokai 1,75 eur/1kg;
2 nedidelių svogūnų – svogūnai (40/60mm) 0,49 eur/1kg;
Druskos, pipirų, mėgstamų prieskonių.
Gaminimo būdas:
Skanaus!
Šaltinis: Nyksciai
