Tai metų laikas, kai žmonės staiga nori tai padaryti viskas lauke, įskaitant valgymą. Ir kas gali būti geresnis būdas tai padaryti nei iškyla? Nieko nėra vasariškesnio, kaip išplakti antklodę ir sukrauti ją gaiviaisiais sumuštiniais ir gaiviaisiais gėrimais.
Tačiau ši scena tampa ne tokia palaiminga, kai į mišinį įpilama burbuliuojančių burbuliukų ir besisukančių pilvų: apsinuodijimas maistu tikrai sugadina puikią išvyką. Manome, kad su tuo gali sutikti beveik visi iš maždaug 48 mln.
Deja, ši puiki iškylų atmosfera yra subrendusi apsinuodijimui maistu, sako Julie Garden-Robinson, mokslų daktarė, maisto saugos ir mitybos profesorė bei Šiaurės Dakotos valstijos universiteto pratęsimo specialistė. „Be šiltesnės temperatūros, vasara paprastai būna drėgnesnė, o bakterijos gerai auga, kai yra pakankamai drėgmės“, – sako ji. Tiesą sakant, blakės gali padvigubėti kas 20 minučių karštomis sąlygomis, sako ji.
Kai patogenai kaip salmonelės ar E. coli Patekti į jūsų kūną – tarkime, po to, kai valgote patiekalus, sugadintus nuo karščio arba užsikrėtusio žmogaus, kuris nenusiplovė rankų, – tai gali sukelti klasikinius ir nepaprastai pragariškus apsinuodijimo maistu simptomus, tokius kaip nenumaldomas viduriavimas ir vėmimas, skrandžio skausmas, pykinimas. , ar net karščiavimas.
Laimei, yra daugybė maisto saugos patarimų, kurie gali padėti surengti susitikimą, kuris nepaliks jūsų svečių vėmimo. Štai viskas, ką reikia žinoti, kad apsaugotumėte savo iškylą – nuo prieš išeinant iš namų iki viską supakavus.
Ką daryti prieš iškylą
1. Pasirinkite saugius receptus, tinkamus lauke.
Rinkitės lengvai gendančius patiekalus, kurių paruošimas nebus varginantis, sako Thomas J. Delle Donne, MS, kulinarinių santykių ir specialių projektų padėjėjas Johnson & Wales universiteto Providense, Rod Ailende, SELF. Karšti patiekalai, tokie kaip ryžių plovas ar makaronai, turi būti paruošti prieš pat išvykstant, ir jūs turite įsitikinti, kad jie visą laiką išliks 140 °F arba aukštesnėje temperatūroje, sako Donne. Užuot tiesiog mėgaudamiesi laiku, visą dieną dirbsite termometru.
Kita vertus, šalti užkandžiai paprastai yra labiau tinkami iškylai: galite juos paruošti ir atšaldyti išvakarėse, o tada tiesiog įdėti į šaldytuvą, kad būtų saugūs, sako Donne. Jis sako, kad pagrindiniai maisto produktai iš majonezo, pavyzdžiui, bulvių ar vištienos salotos, yra sąžiningi žaidimai, kol juos visą laiką laikote ant ledo. Kiti puikūs variantai yra jūsų mėgstama gaspačo sriuba, makaronų salotos su traškia vinigrete, gaivus vaisių mišinys ar net kai kurie sumuštiniai, sako jis.
Jei norite valgyti iškylą, dėl kurio reikia dar mažiau galvoti, apsvarstykite galimybę atsisakyti stabilių užkandžių, užkandžių ar desertų, sako Frankas Costantino, Niujorko kulinarijos instituto dekanas Monroe koledže. Maišeliai, traškučiai ir riešutų mišiniai yra geras pasirinkimas, nes nereikia jaudintis, kad juos laikysite šaltai arba karšta, sako jis. Jei ieškote ko nors saldesnio, supjaustytus šviežius vaisius, kurie turėtų likti atšaldyti, galite pakeisti džiovintais, sako jis.
2. Nuplaukite vaisius ir daržoves, net ir tuos, kurių žievelė nevalgoma.
Jei gaminate vaisių salotas, tikėtina, kad nepamiršite nuplauti mėlynių prieš įmesdami jas. O kaip dėl arbūzo prieš pjaustydami? Mes visiškai nekaltiname jūsų, jei tai iškrenta iš galvos, tačiau laikykite tai švelniu priminimu: melionai – arba bet kokie produktai su žievelėmis – yra vieni iš labiausiai paplitusių vaisių, kuriuos žmonės nevalgo plaudami, sako Donne.
